兩年前，“新消費(fèi)的滔天巨浪”讓很多創(chuàng)業(yè)者抱著“將所有品類重做一遍”的期待，快速涌入品牌賽道。
在此之后，我們見(jiàn)證了消費(fèi)行業(yè)難得的百家爭(zhēng)鳴，也看到了諸多長(zhǎng)期被傳統(tǒng)或海外大牌占據(jù)的領(lǐng)域，重新煥發(fā)活力。
但伴隨資本回歸理性和消費(fèi)創(chuàng)業(yè)從熱潮走向攻堅(jiān)，市場(chǎng)少了許多紅利，實(shí)際困難則與日俱增。新品牌將走向何方？誰(shuí)才能真正開(kāi)啟行業(yè)新的未來(lái)？大家進(jìn)入了新一輪的徘徊與探索期。
其實(shí)潮起也好，潮落也罷，未來(lái)中國(guó)優(yōu)質(zhì)品牌的價(jià)值，并不會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)情緒的波動(dòng)而貶損，而基于人群迭代、文化自信，以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)更深維地打開(kāi)，中國(guó)品牌的時(shí)代正不可逆轉(zhuǎn)地加速到來(lái)！
面對(duì)階段性困難，我們也更應(yīng)該看到希望。尤其是短期紅利消退之后，產(chǎn)品、文化和用戶價(jià)值的回歸，讓擁有真正生命力和行業(yè)引領(lǐng)性的品牌不斷突顯！而不管在品牌理念、價(jià)值觀的沉淀，還是創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的規(guī)律性把握上，它們都將在行業(yè)未來(lái)扮演著關(guān)鍵角色。
為了挖掘這些未來(lái)引領(lǐng)者，從9月開(kāi)始浪潮新消費(fèi)聯(lián)合48家一線消費(fèi)基金，發(fā)起《2021年中國(guó)最具價(jià)值新品牌TOP榜單》評(píng)選。
經(jīng)過(guò)一個(gè)多月品牌征集，有超過(guò)800家新品牌報(bào)名，幾乎囊括了所有前沿優(yōu)秀品牌。而經(jīng)過(guò)機(jī)構(gòu)推薦、第三方數(shù)據(jù)、企業(yè)材料評(píng)估和專家意見(jiàn)，組委會(huì)在多輪論證后，最終確定了食品飲料、美妝個(gè)護(hù)、潮玩寵物、家居日用、服裝時(shí)尚等細(xì)分賽道TOP榜單。
這些品牌也許不是大家預(yù)期的那么完美，但至少在產(chǎn)品研發(fā)、品牌理念、渠道運(yùn)營(yíng)、組織管理的一兩個(gè)方向上，具備極強(qiáng)的創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，并能基于此迭代出適配自己品類差異化、系統(tǒng)性的成長(zhǎng)路徑，當(dāng)之無(wú)愧是當(dāng)下中國(guó)最具價(jià)值的一批新品牌！
為了讓榜單更具產(chǎn)業(yè)價(jià)值和社會(huì)意義，我們也向八大細(xì)分賽道的上百位創(chuàng)始人，發(fā)起了關(guān)于自己、企業(yè)和行業(yè)的2021深度復(fù)盤。
反饋是真摯且超預(yù)期的，在這里你能非常直接感受到不同品牌背后的獨(dú)特力量。我們也決定將深度內(nèi)容融合進(jìn)細(xì)分賽道榜單，在未來(lái)兩周內(nèi)陸續(xù)發(fā)布，并在12月4日-5日的《第二屆中國(guó)新品牌浪潮大會(huì)》上舉辦盛大的全榜發(fā)布和頒獎(jiǎng)典禮。
今天我們要發(fā)布的是本屆最大的細(xì)分賽道榜單：《2021年中國(guó)最具價(jià)值新品牌·食品TOP榜》。一方面，中國(guó)作為全球供應(yīng)鏈最成熟的國(guó)家，食品行業(yè)卻是為數(shù)不多的相對(duì)短板；另一方面，中國(guó)人在吃這件事情上的追求和想象力又極其豐富。
這兩者的疊加，決定了食品在中國(guó)會(huì)是一個(gè)可塑性、創(chuàng)造性極強(qiáng)，但同時(shí)要做出突破性創(chuàng)新又極難的行業(yè)。
這兩年圍繞健康、便捷、社交、場(chǎng)景延伸等主線，從食品行業(yè)跑出了大量的新物種，但無(wú)論是餐飲、休食、調(diào)味品，還是輕食、速食、康養(yǎng)食，都還面臨著非常多復(fù)雜深重的產(chǎn)業(yè)鏈問(wèn)題。
隨著流量格局的逐漸穩(wěn)定，新品牌如何在這些層面戰(zhàn)勝老巨頭？是所有人都要考慮的問(wèn)題。
道路是曲折的，不過(guò)前途是光明的，今天入榜的這57家品牌，雖然行業(yè)跨度較大，面臨的行業(yè)問(wèn)題也不同，但它們或是從研發(fā)、供應(yīng)鏈，或是從組織、數(shù)字化，都找到了可以撕開(kāi)“裂縫”的那道口子。
從它們的身上并沒(méi)不會(huì)看到太多的“狠勁”，但卻都能感受到品牌扎根的那種生命力。相信在這批企業(yè)的引領(lǐng)下，一定會(huì)誕生中國(guó)的雀巢、肯德基！
以下是《2021年中國(guó)最具價(jià)值新品牌·食品TOP榜》入榜企業(yè)：
以下是針對(duì)新浪潮問(wèn)題，入榜企業(yè)創(chuàng)始人的復(fù)盤思考：
（1）保持客觀，而不是保持冷酷
不管是快樂(lè)的人，還是悲傷的人，只要獲取了完整的信息，同時(shí)保持客觀，就可以做最正確的判斷。一個(gè)人也好，一個(gè)公司也好，每一天的樣子都是之前所有判斷和選擇的結(jié)果。
消費(fèi)品的創(chuàng)始人請(qǐng)保持客觀，冷靜判斷，不要欺騙自己和時(shí)間。同時(shí)保持溫暖，用溫度傳遞一個(gè)消費(fèi)品應(yīng)該有的價(jià)值觀。
（2）保持同理心，而不是同情心
一個(gè)人吃火鍋笑開(kāi)顏，你能感受到好吃和快樂(lè)，而不是為他快樂(lè)；一個(gè)人被雨淋，你能感受到狼狽和沮喪，而不是為他難過(guò)。后者是同情心，影響判斷，前者是同理心，讓公司長(zhǎng)遠(yuǎn)。
（3）心存目標(biāo)，而不是心存幻想。
“試一試吧萬(wàn)一有增長(zhǎng)呢”，“再等等如果有變化呢”，陽(yáng)光變好了，植物狀態(tài)才會(huì)變化，如果沒(méi)有結(jié)構(gòu)性變化，又怎么會(huì)有系統(tǒng)性的增長(zhǎng)？我們努力向著目標(biāo)前進(jìn)，但幻想只會(huì)消耗自己的能量。
（1）共識(shí)是組織的前提，但常識(shí)更重要
（2）用戶是一個(gè)個(gè)鮮活的個(gè)體，而不是面目模糊的流量
（3）轉(zhuǎn)化率是產(chǎn)品概念是不是真需求，復(fù)購(gòu)率是產(chǎn)品有沒(méi)有真的滿足這個(gè)需求
（1）發(fā)現(xiàn)用戶的需求，而不是發(fā)明用戶的需求。
（2）獲取完整的信息，思考用戶的身份/環(huán)境/當(dāng)下任務(wù)是什么？
（3）你真的不重要，努力做到無(wú)我，不要炫技，不需要證明自己什么，需要給用戶什么
混亂是把梯子，用產(chǎn)品抓住時(shí)代給我們的機(jī)會(huì)，而不是用紅利或者所謂的騷操作。
堅(jiān)持做難而正確的事，有時(shí)候慢即是快。
我相信商業(yè)是有底層邏輯和規(guī)律的，我一直在思考的一個(gè)問(wèn)題是，作為一個(gè)新的消費(fèi)品牌在這個(gè)如此傳統(tǒng)的類目里，我贏的機(jī)會(huì)在哪兒。
流量的變化帶來(lái)了新的機(jī)會(huì)，但流量格局穩(wěn)定后，往往都是大品牌收割的時(shí)候。流量資源比不了，我們比什么？因此，回歸到食物的本質(zhì)去思考問(wèn)題；我更關(guān)注消費(fèi)者的需求變化。
能夠敏銳捕捉到消費(fèi)者的需求變化，并用新的方式去滿足它，這是我們持之以恒堅(jiān)持做的事兒。我們需要跟用戶走的更近，更加敏銳的去觀察他們需要的東西是什么。
同時(shí)也會(huì)用一些新的有意思的技術(shù)和方式去跟他們溝通和交流。這個(gè)過(guò)程其實(shí)并沒(méi)有想象中那么快，有時(shí)候很慢。
但只要在這一塊做的足夠扎實(shí)，做的足夠深，后面增長(zhǎng)也會(huì)很快。
那些頭部的消費(fèi)品牌，他們當(dāng)初也是這樣增長(zhǎng)過(guò)來(lái)的。
假如一定要用一句話概括這三個(gè)關(guān)鍵詞的話，應(yīng)該是流量決定了下限，產(chǎn)品決定了中長(zhǎng)期的發(fā)展，長(zhǎng)期來(lái)看天花板是由組織決定的。
我認(rèn)為消費(fèi)品創(chuàng)業(yè)是一個(gè)系統(tǒng)性工程，缺一個(gè)維度都不行，但是我們的投入需要有側(cè)重點(diǎn)。需要更多投入到那些能夠貢獻(xiàn)中長(zhǎng)期增長(zhǎng)的地方，哪怕早期可能慢一點(diǎn)。
但長(zhǎng)期來(lái)看，時(shí)間會(huì)是你的朋友。
比如說(shuō)我們對(duì)產(chǎn)品的打磨我們就花了很長(zhǎng)時(shí)間，我們堅(jiān)持好吃+健康屬性的特征，堅(jiān)持打造過(guò)癮的產(chǎn)品，在口感口味上持續(xù)打磨，在健康屬性上我們會(huì)深入研究一個(gè)醬油它的成分對(duì)整個(gè)產(chǎn)品的影響。
同時(shí)，你還未必能做好，產(chǎn)品推上市后，我們也會(huì)不斷聽(tīng)取消費(fèi)者的反饋去改良我們的產(chǎn)品。這些都非常耗時(shí)間與精力，短期來(lái)看甚至都得不到正向反饋，但我們非常堅(jiān)信這個(gè)好產(chǎn)品才會(huì)贏的邏輯，它會(huì)帶來(lái)復(fù)利。
95后跟95前有很大區(qū)別他們沒(méi)經(jīng)歷過(guò)物質(zhì)匱乏的時(shí)候，所以他們的物質(zhì)安全感很高。
但是由于從小被層層保護(hù)他們的兄弟姐妹朋友相對(duì)較少，所以他們的情感訴求會(huì)增強(qiáng)。容易時(shí)常感到孤獨(dú)需要陪伴。同時(shí)他們非常有自己的主張，內(nèi)心對(duì)自己的追求很篤定。
品牌需要跟他們產(chǎn)生情感共鳴跟價(jià)值認(rèn)同。我希望鹵味覺(jué)醒是能夠在他們孤獨(dú)的時(shí)候給予他們慰籍.用刺激過(guò)癮的美食給他們帶來(lái)快樂(lè)。
同時(shí)鹵味覺(jué)醒是有社會(huì)擔(dān)當(dāng)跟可信賴的。我們對(duì)自己的產(chǎn)品有自己的執(zhí)念，有自己的堅(jiān)持.我希望通過(guò)這些堅(jiān)持能夠讓更多的年輕人愛(ài)上鹵味覺(jué)醒。
堅(jiān)信長(zhǎng)期主義會(huì)勝利。
保持清醒，保持耐心，做長(zhǎng)期有復(fù)利的投入，花更多時(shí)間在產(chǎn)品跟供應(yīng)鏈上。
當(dāng)然，要囤足足夠的子彈。
差異化生存，才是高質(zhì)量的生存。
口味全要在用戶心智里找到營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品的一席之地。過(guò)去的企業(yè)把人當(dāng)流量看，而意義品牌時(shí)代消費(fèi)品的本質(zhì)是將流量還原為人。
無(wú)意義的量變不會(huì)產(chǎn)生質(zhì)變，和競(jìng)品打仗也扼殺了自我的創(chuàng)新。反常識(shí)才是制勝之匙，它意味著要花時(shí)間、克制、找不同、做創(chuàng)新，然后迅速做增長(zhǎng)。不要有多余的動(dòng)作，不要揮空拳！
如何做好服務(wù)用戶的創(chuàng)業(yè)者？時(shí)刻問(wèn)自己一個(gè)問(wèn)題：“如果口味全消失了，消費(fèi)者有沒(méi)有失去什么？”
產(chǎn)品、流量、組織的問(wèn)題很大很復(fù)雜，這是一個(gè)公司全員共同交卷的問(wèn)題，從我的角度簡(jiǎn)單講一下底層邏輯：三者都很重要，但有流通的先后順序。
產(chǎn)品首當(dāng)其沖，它背后的研發(fā)和洞察反映了品牌定位戰(zhàn)略和基因，也就是我要想世界展示什么，它要像好種子扎根很深！
組織就是人才和管理，背后涉及到每個(gè)板塊都有人才能自驅(qū)動(dòng)高速運(yùn)行，前提是賦能和績(jī)效的平衡，它像一棵大樹(shù)的各個(gè)分支，組成了一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)。
流量放在最后，它應(yīng)該是前面兩件事做對(duì)了以后的回報(bào)，很多人很會(huì)玩流量法則，但流量的本質(zhì)是人心，不是投產(chǎn)的精算，它流的是透亮的養(yǎng)分和血液。
價(jià)值觀這個(gè)問(wèn)題看起來(lái)特別大，但我覺(jué)得它是最接地氣的東西。
它是口味全整個(gè)團(tuán)隊(duì)都不會(huì)天天掛在嘴邊，但放在心里和手上的信念，那就是給中國(guó)乃至世界范圍內(nèi)的消費(fèi)者提供營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味，產(chǎn)品照顧好大家的胃口和身體。最難做的就是知行合一，口味全一直在努力！
如果我們真能做到就不需要刻意匹配誰(shuí)融合誰(shuí)，而是吸引誰(shuí)。
外界的變化永遠(yuǎn)有不可控，口味全唯一能做的就是“向內(nèi)求”，做好自己。警惕沒(méi)有回到初心，堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品倡導(dǎo)者的定位和意義，滿足今天和明天的消費(fèi)者。
從時(shí)代來(lái)看，我們要清醒地認(rèn)知和判讀時(shí)代的浪潮和趨勢(shì)，要知道任何一種事業(yè)的成功都無(wú)法脫離所處的大時(shí)代背景，而這個(gè)時(shí)代的文化自信、民族自信、中國(guó)自信，無(wú)疑是現(xiàn)在最大的潮流與趨勢(shì)。
從企業(yè)本身來(lái)看，首先我們要去關(guān)注交付價(jià)值，“產(chǎn)品為始，品牌為終”，這是作為管理者時(shí)刻在提醒自己的話，這一點(diǎn)不管在顧客角度還是在管理組織的角度，都適用。
從顧客的角度來(lái)說(shuō)，不同場(chǎng)景內(nèi)獲得的價(jià)值交付、體驗(yàn)交付、傳播交付，我們都把它們當(dāng)作產(chǎn)品不斷去追求細(xì)節(jié)的優(yōu)化。
最重要的，要保持產(chǎn)品的先進(jìn)性；管理角度，我們要以產(chǎn)品為起點(diǎn)去牽動(dòng)整個(gè)基于用戶需求認(rèn)知的業(yè)務(wù)閉環(huán)。同時(shí)，怎樣在規(guī)模和效率之間平衡，是不斷在思考和探索的問(wèn)題，我們要去追求健康的加速度——追求合理利潤(rùn)，這一點(diǎn)很重要。
所以在公司發(fā)展過(guò)程中，組織里的人及其核心價(jià)值觀，就顯得尤為重要，必須建立好。這也是服務(wù)好顧客的價(jià)值認(rèn)知基礎(chǔ)。在這個(gè)基礎(chǔ)上，我們做的產(chǎn)品和品牌內(nèi)容上的創(chuàng)新才會(huì)是持續(xù)的、協(xié)調(diào)的、統(tǒng)一的，我們才能最終做到“產(chǎn)品為始，品牌為終”。
最近思考最多的是組織。
新品牌的新，應(yīng)該新在哪里，我認(rèn)為這個(gè)新指的是先進(jìn)性。組織的先進(jìn)性這是一種能力，是超前時(shí)代看到未來(lái)的能力，是提早搭建、提早準(zhǔn)備、提早鍛煉的能力。
行業(yè)老一代品牌的組織結(jié)構(gòu)，還在基于現(xiàn)時(shí)代的流量邏輯變化去做適應(yīng)性的改變。而我們出生就已經(jīng)自帶流量時(shí)代的能力基因，所以我們要做的是鍛煉怎樣去構(gòu)建未來(lái)。
數(shù)字世界的迭代對(duì)商業(yè)的改造一定不止是如此，因?yàn)榱髁繒r(shí)代的模式帶來(lái)的也不過(guò)是財(cái)務(wù)模型優(yōu)秀而已。
關(guān)于產(chǎn)品和流量，我就說(shuō)一句：我們相信好產(chǎn)品本身就是流量。
前面說(shuō)了，我們最重要的品牌價(jià)值觀是“產(chǎn)品為始，品牌為終”，也就是把顧客放在第一位，所以除了用比更多還多的心思放在產(chǎn)品上，并沒(méi)有其他的特別之處?！胺彩露嘤命c(diǎn)心”，我們的slogan就是虎頭局全部品牌價(jià)值內(nèi)核所在。
在這個(gè)樂(lè)于分享的時(shí)代，好和壞都會(huì)口口相傳，兩者非此即彼，沒(méi)有中間地帶。最后，所謂的和顧客深度融合和匹配，永遠(yuǎn)不是迎合，而是尊重。
這一年，行業(yè)一直處于流量時(shí)代的風(fēng)口浪尖，和前面提到的一樣，我們需要警惕的是燒錢卡位的業(yè)務(wù)邏輯，因?yàn)樽罱K大家比的還是誰(shuí)自身比較扎實(shí)，誰(shuí)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。該警惕的永遠(yuǎn)在內(nèi)部，堡壘總是在內(nèi)部被攻破的。
我們目前正處在一個(gè)快速發(fā)展的跑道上，但是我們也很清楚，做成一個(gè)好的品牌始終是長(zhǎng)跑，且沒(méi)有終點(diǎn)。
我們必須不斷調(diào)整自己的呼吸、節(jié)奏、步伐，我們要堅(jiān)持鍛煉標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值交付能力，并且要做到交付超預(yù)期價(jià)值，同時(shí)鍛煉構(gòu)建未來(lái)的能力，只有這樣的堅(jiān)持，才有可能鍛煉出優(yōu)秀的利潤(rùn)能力，要堅(jiān)持跑。
我經(jīng)常跟團(tuán)隊(duì)講，每個(gè)UV后面，都是一個(gè)有血有肉活生生的人。我們打開(kāi)淘寶進(jìn)入了一家店鋪，或者打開(kāi)抖音點(diǎn)進(jìn)了一個(gè)KOL的視頻，在互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)的后臺(tái)，這個(gè)人被稱之為一個(gè)UV，對(duì)應(yīng)一個(gè)流量、訪客。
要真正理解這個(gè)UV，我有我的情感，有我所在意的和不感興趣的，我們需要去尊重每一個(gè)流量，并不是只有完成“交易”才有價(jià)值。
當(dāng)我尊重這個(gè)流量，尊重這個(gè)流量背后的人，我讓他看到我的內(nèi)容，他可能現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間沒(méi)有交易，那未來(lái)是否交易，看她未來(lái)是否有這個(gè)需求。
簡(jiǎn)單舉例：現(xiàn)在是一個(gè)高中生，她總有一天能成為一個(gè)買口紅的女白領(lǐng)，她總有一天也會(huì)成為一個(gè)買嬰童產(chǎn)品的寶媽。難道說(shuō)，她在高中時(shí)候看到我們空刻意面這個(gè)產(chǎn)品，對(duì)她是沒(méi)有意義的嗎？我覺(jué)得不是的，她總有一天會(huì)成為我們的用戶。
產(chǎn)品一直是空刻意面的重中之重，我們?cè)诋a(chǎn)品創(chuàng)新上一直是勇往直前的姿態(tài)，原創(chuàng)不是天花板，原創(chuàng)是底線，創(chuàng)新也不是終極目標(biāo)，創(chuàng)新是常態(tài)。
團(tuán)隊(duì)一直是以這樣的標(biāo)準(zhǔn)在要求自己，所以我們?cè)趯I(yè)的基礎(chǔ)上，愿意接受各種可能性，也希望能夠跟很多專業(yè)的優(yōu)秀的組織碰撞出更多的話題。
任何消費(fèi)品背后都對(duì)應(yīng)一群人，合作代表著人群的交換、注意力的交換和流量的交換。
比如我們?cè)诮衲?月時(shí)，選擇跟寶馬MINI進(jìn)行合作，我們認(rèn)為雙方的人群是匹配的，會(huì)選擇寶馬MINI的人群與選擇空刻意面的人群有共同特質(zhì)，他們是一群對(duì)生活有追求，對(duì)生活有要求的人，我們想實(shí)現(xiàn)開(kāi)著MINI回家煮空刻意面這樣的使用場(chǎng)景。后來(lái)空刻還跟五星級(jí)酒店合作，打開(kāi)不一樣的售賣場(chǎng)景。
與這群我們想要抓住的人群之間的互動(dòng)，我們要做好一切被考驗(yàn)的準(zhǔn)備：你的品牌理念是否直擊痛點(diǎn)，你的品牌價(jià)值是否真的對(duì)用戶有價(jià)值，你的品牌故事是否具有感染力，你的產(chǎn)品是否值得口口相傳，這都是我們需要日積月累，不斷磨煉的方向。
警惕追逐流量與不健康的銷量，堅(jiān)持以用戶體驗(yàn)為核心，找到品牌真正的消費(fèi)者。
如何應(yīng)對(duì)行業(yè)變化，貫徹落實(shí)幫助消費(fèi)者解決問(wèn)題，找到志同道合的渠道，賣給真正的會(huì)復(fù)購(gòu)的消費(fèi)者，不要追求高增長(zhǎng)，追求消費(fèi)者客戶數(shù)量。
只有真的懂行業(yè)才能做到懂用戶。
是真的懂，那種5年以上，經(jīng)歷過(guò)一個(gè)行業(yè)周期，看過(guò)很多品牌起高樓又塌下去，很痛的領(lǐng)悟的那種懂，才能真正明白用戶要的究竟是什么。
產(chǎn)品是對(duì)行業(yè)沉淀的厚積薄發(fā)，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是為了滿足用戶某一個(gè)深層共性，且市場(chǎng)沒(méi)有給出答案的需要。
而當(dāng)你的第一批target用戶，因?yàn)閷?duì)產(chǎn)品的滿意產(chǎn)生復(fù)購(gòu)以及NPS而擴(kuò)散到他身邊共性需求的用戶時(shí)，這新增的用戶就形成了品牌的流量。
品牌的價(jià)值觀應(yīng)該是基于產(chǎn)品所滿足用戶的本質(zhì)訴求，所附加出來(lái)的情感鏈接。只有超越周期的大單品，才有資格說(shuō)品牌。
先有產(chǎn)品，后有品牌。首先產(chǎn)品立得住，才有品牌的名、形、情在目標(biāo)用戶心智里的逐漸沉淀。這本身就是品牌核心的價(jià)值觀。
（1）警惕盲目投流和直播推高的GMV假想。
（2）堅(jiān)持看復(fù)購(gòu)率和NPS。
（3）多給用戶做幾次深度的訪談，尊重用戶。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，兩點(diǎn)吧。
首先，企業(yè)所有的資源配置，一定是要優(yōu)先圍繞著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的產(chǎn)出為核心出發(fā)點(diǎn)。產(chǎn)品是企業(yè)發(fā)展一切的根本，客戶買單的本質(zhì)原因，還是基于產(chǎn)品本身的價(jià)值。
何況，我們的用戶群體本身特殊，對(duì)品質(zhì)的要求極高。
在我們公司，產(chǎn)品部的地位是最高的，因?yàn)槲覀児膭?lì)產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持更多的原創(chuàng)，在充分了解用戶的需求情況下，做產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，并找到優(yōu)質(zhì)的工廠幫我們定制化生產(chǎn)。
跟我們合作的供應(yīng)商，的確會(huì)覺(jué)得窩小芽選工廠很嚴(yán)苛，尤其在前期的配方測(cè)試打樣階段，反復(fù)調(diào)整配方，周期很長(zhǎng)，目的就是為了后面大貨出廠的時(shí)候，能交付出真正高品質(zhì)的產(chǎn)品。
其次，就是企業(yè)創(chuàng)始人的戰(zhàn)略定力。
創(chuàng)業(yè)的路上一定會(huì)遇到各種各樣非常有誘惑力的“金蘋果”，也會(huì)在一路打怪升級(jí)中遇到諸多困難，如果創(chuàng)始人的戰(zhàn)略定力不夠，企業(yè)往往容易跑偏。
我們反復(fù)要求自己，一定要非常理性地從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度去思考問(wèn)題，做的任何決策，都要反復(fù)問(wèn)我們自己到底能給用戶帶來(lái)什么價(jià)值？脫離這個(gè)“用戶價(jià)值”命題的事情，我們基本不做。
我們希望品牌是健康持續(xù)性地成長(zhǎng)，不盲目追求營(yíng)銷數(shù)據(jù)。
相比起一路狂奔的數(shù)據(jù)，我們更重視數(shù)據(jù)增長(zhǎng)背后的健康度，這是決定企業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的根本因素。
嬰童食品是一個(gè)快速發(fā)展的市場(chǎng)，我們也是一家快速成長(zhǎng)的企業(yè)，過(guò)去幾年的市場(chǎng)以及我們自身的變化都很大，相信未來(lái)也是。
要警惕迷失，要堅(jiān)持初心，做好自己，擁抱變化。
要時(shí)刻想著我們要交付給這個(gè)世界的價(jià)值到底是什么，認(rèn)清企業(yè)能力的邊界在哪里。既然我們一開(kāi)始就選擇了做“難而正確的事”，就要堅(jiān)持到底。
我們相信一點(diǎn)，在消費(fèi)品這個(gè)領(lǐng)域，市場(chǎng)的寒冬是相對(duì)。
市場(chǎng)一定會(huì)有需求，只不過(guò)需求在不斷快速變化，我們唯一要做好的，就是堅(jiān)持跟用戶高頻對(duì)話，不斷挖掘用戶的顯性需求，用產(chǎn)品表達(dá)出來(lái)并滿足他們。
同時(shí)，從企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面上來(lái)說(shuō)，我們肯定是要加強(qiáng)內(nèi)部管理，不斷提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率。通過(guò)組織能力建設(shè)，提高抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。
過(guò)去一年給我?guī)?lái)最清醒的認(rèn)知：世界上唯一不變的是變化，而用戶思維則是一切變化的起點(diǎn)和終點(diǎn)。
作為一名餐飲連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，過(guò)去的一年對(duì)于我個(gè)人、公司以及團(tuán)隊(duì)都是極具挑戰(zhàn)的一年，如大家所見(jiàn)過(guò)去一年中外部環(huán)境紛繁復(fù)雜，但我們始終在為創(chuàng)業(yè)者提供更好的商業(yè)模型這個(gè)企業(yè)使命而奮斗。
比如從疫情反復(fù)影響堂食營(yíng)業(yè)額，我們開(kāi)始研究外賣增長(zhǎng)模型，通過(guò)自建的數(shù)字化系統(tǒng)實(shí)時(shí)分析營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)雖然堂食雖然業(yè)績(jī)下滑，但是外賣需求流量增多，繼而迅速加大外賣業(yè)務(wù)投入，使得疫情期間外賣和堂食營(yíng)業(yè)額此消彼長(zhǎng)，最小化外部環(huán)境因素對(duì)門店造成的營(yíng)業(yè)額損失。
到目前將我們將研究成果案例的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用在所有夸父門店，幫助加盟商實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，我們就是在貫徹著以用戶思維在擁抱變化。
消費(fèi)者和加盟商都是夸父的用戶。
對(duì)于加盟商，應(yīng)該通過(guò)最簡(jiǎn)單有效的商業(yè)模型使其盈利，不能交給加盟商一個(gè)飛機(jī)產(chǎn)品，而應(yīng)該交給他一個(gè)自行車產(chǎn)品，因?yàn)轱w機(jī)不是每個(gè)人都會(huì)開(kāi)的，而自行車大多數(shù)人都能騎。
加盟商作為核心經(jīng)營(yíng)主體，通過(guò)夸父的數(shù)字化賦能加盟商經(jīng)營(yíng)好人、貨、場(chǎng)。
夸父針對(duì)加盟商的全生命周期進(jìn)行數(shù)字化建設(shè)，從加盟商對(duì)夸父產(chǎn)生興趣、咨詢、簽約加盟、選址、籌備、工程營(yíng)建、實(shí)際開(kāi)業(yè)和持續(xù)經(jīng)營(yíng)，全生命周期進(jìn)行數(shù)字化建設(shè)，對(duì)加盟商實(shí)施全模塊、全流程的陪伴式賦能服務(wù)。
其核心產(chǎn)品是夸父商家APP，加盟商只需要下載一個(gè)APP即可完成全流程的經(jīng)營(yíng)管理。
至于消費(fèi)者，需要時(shí)刻站在用戶的角度，了解用戶需要什么，再去為用戶提供什么。
而絕大多數(shù)餐飲企業(yè)在做營(yíng)銷的時(shí)候，把焦點(diǎn)放在了品牌想向用戶傳遞什么，而不是真的切中用戶需求。
當(dāng)前夸父的數(shù)字化完成了小程序點(diǎn)單，會(huì)員等核心數(shù)字化產(chǎn)品建設(shè)，基于收銀系統(tǒng)跟后端供應(yīng)鏈完成實(shí)時(shí)互聯(lián)互通。
夸父用戶數(shù)字化以面向會(huì)員為核心，將用戶視為企業(yè)核心資產(chǎn)，從傳統(tǒng)的賣貨為核心，轉(zhuǎn)變?yōu)橐越?jīng)營(yíng)用戶為核心；
傳統(tǒng)線下企業(yè)存在人貨場(chǎng)割裂、數(shù)據(jù)孤島效應(yīng)，無(wú)法對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生有效的指導(dǎo)，也缺乏有效的用戶鏈接通路?？涓赣脩魯?shù)字化基于微信生態(tài)，建立起用戶oneID，圍繞各個(gè)觸點(diǎn)進(jìn)行私域流量建設(shè)，建立起夸父生態(tài)可觸達(dá)，可轉(zhuǎn)化的自由流量池生態(tài)。
（1）一定要管好現(xiàn)金流；
（2）一定要及時(shí)更新團(tuán)隊(duì)；
（3）要勇于突破舒適區(qū)，不要滿足眼前的短暫增長(zhǎng)，可能是絆腳石；
（4）不要寄希望于資本救命，當(dāng)你強(qiáng)大的時(shí)候自然會(huì)來(lái)；
（5）做減法好過(guò)做加法；
（6）認(rèn)定好的方向就去做，過(guò)程中用任何合理合法的方式去創(chuàng)造利潤(rùn)；
（7）財(cái)務(wù)是企業(yè)的紅線，也是經(jīng)營(yíng)指向標(biāo)；
（8）虛心向前輩學(xué)習(xí)；
（9）可以變現(xiàn)的叫資源，合作過(guò)的叫人脈；
（10）保持做產(chǎn)品的初心不變。
我認(rèn)為每個(gè)企業(yè)都是站在金礦上向外部找方法。這個(gè)金礦就是企業(yè)自己的數(shù)據(jù)庫(kù)。產(chǎn)品、流量、組織，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代都可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化。
品牌的每一步發(fā)展，都在產(chǎn)生新的數(shù)據(jù)，如何使用好這些數(shù)據(jù)我認(rèn)為是每個(gè)創(chuàng)始人都需要思考的。
我們現(xiàn)在的管理方式，實(shí)際上就是用數(shù)據(jù)在驅(qū)動(dòng)的。產(chǎn)品的更新基于市場(chǎng)的銷售數(shù)據(jù)，組織的運(yùn)作基于財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，流量的運(yùn)營(yíng)基于前兩者的結(jié)合。
每個(gè)品牌都可以有自己的經(jīng)營(yíng)模型，不只是投放，而且整體的運(yùn)營(yíng)。
很多時(shí)候品牌的價(jià)值觀基于創(chuàng)始人的價(jià)值觀，我們把目標(biāo)人群當(dāng)作朋友。
傳遞的過(guò)程就是交朋友的過(guò)程。這個(gè)價(jià)值觀不是喊口號(hào)，也不是策劃出來(lái)的，是基于你本身的經(jīng)歷和對(duì)世界的認(rèn)知。
你可以和更多人交朋友，你的品牌就會(huì)做的很大。當(dāng)中的平衡點(diǎn)是利潤(rùn)。
警惕自己是不是跟不上時(shí)代了，是不是處在一個(gè)信息繭房里；
自己得時(shí)刻提醒自己：得知道有些事是為了活下去，有些事是為了未來(lái)得發(fā)展。
接下去我不認(rèn)為是寒冬，每一個(gè)時(shí)代的大變革一定會(huì)出現(xiàn)新的機(jī)遇。目前中國(guó)處于供給側(cè)改革的重要時(shí)期，我認(rèn)為整個(gè)社會(huì)的資源會(huì)洗牌。
緊貼供應(yīng)鏈，利用好流量平臺(tái)，建立自己的品牌運(yùn)營(yíng)模型是當(dāng)務(wù)之急。
業(yè)務(wù)的邊界就是組織的邊界。
在公司達(dá)到一定體量以前，組織的邊界就是創(chuàng)始人的邊界。
每一個(gè)快速變化的外部變量，構(gòu)成了瞬息萬(wàn)變而又迷人多彩的商業(yè)世界。如何在無(wú)數(shù)個(gè)十字路口間快速做出決策，決定了企業(yè)的走向甚至命運(yùn)。
創(chuàng)始人最重要的能力，就是決策力。決策力=學(xué)習(xí)力+執(zhí)行力+心力。
創(chuàng)始人的責(zé)任，就是把不確定性翻譯成確定性，在偶然性里尋找必然性，持續(xù)優(yōu)化認(rèn)知模型的迭代。
商業(yè)的本質(zhì)是價(jià)值的創(chuàng)造與分享，分享交換中不斷積累用戶資產(chǎn)和品牌價(jià)值。
商業(yè)存在的意義是為社會(huì)解決了一個(gè)問(wèn)題，或者為問(wèn)題提供了更好的解決方案。技術(shù)、產(chǎn)品是手段；而利潤(rùn)、品牌、資產(chǎn)等都是在解決問(wèn)題的過(guò)程中的副產(chǎn)物。企業(yè)家萬(wàn)萬(wàn)不可本末倒置。
所謂機(jī)會(huì)、紅利就是供小于求，消費(fèi)者需求是未被滿足的，才會(huì)有新品牌新商品的機(jī)會(huì)。
企業(yè)創(chuàng)造的價(jià)值越大、越獨(dú)有、越稀缺，那獲得的反饋就越大。
解決問(wèn)題的渴望足以壓倒任何恐懼，是穿越寒冬的根本動(dòng)力。
2021年對(duì)于從電商起家的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)品牌來(lái)說(shuō)，最大的感觸就是流量分散，各平臺(tái)在做閉環(huán)，通過(guò)天貓旗艦店樹(shù)立品牌的方法不再有效，90%的互聯(lián)網(wǎng)快銷品牌正在經(jīng)歷GMV大幅下滑，投入?yún)s還在增加的窘境。
在這種市場(chǎng)環(huán)境下，就要全面布局電商渠道，加速線下銷售團(tuán)隊(duì)建設(shè)和經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，從淘品牌走向全渠道品牌，讓你的消費(fèi)者在各種渠道都能看到買到你的產(chǎn)品。
我們通過(guò)兩年時(shí)間的渠道布局和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，2021年天貓旗艦店預(yù)計(jì)占公司總銷售額的10%，占電商總銷售額的25%左右（天貓旗艦店按照GMV計(jì)算，電商其它渠道按照出貨價(jià)計(jì)算）。
莫小仙品牌創(chuàng)立于2017年，到今年已經(jīng)四年了，我覺(jué)得企業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大保障是組織的保障，所有的企業(yè)行為都是人的行為，人是企業(yè)的根本。
產(chǎn)品的定位、包裝、價(jià)格、渠道策略等都是人設(shè)計(jì)的，我們只有解決了人的問(wèn)題，企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題才能解決。
我們需要什么樣的市場(chǎng)、產(chǎn)品、銷售人員？他們應(yīng)該具備什么樣的經(jīng)驗(yàn)和能力？崗位職責(zé)是什么、怎么考核、內(nèi)部協(xié)作機(jī)制怎么制定？我們的人力資源團(tuán)隊(duì)怎么招聘這些人？
這一切都來(lái)自老板的認(rèn)知，所以說(shuō)老板的認(rèn)知決定一個(gè)公司的發(fā)展高度，創(chuàng)始人只有不斷學(xué)習(xí)，讓自己成長(zhǎng)，才能讓公司持續(xù)快速且穩(wěn)健地發(fā)展。
品牌是一個(gè)逐步建設(shè)和完善的過(guò)程，很少有公司在品牌創(chuàng)立初期就有清晰的規(guī)劃，都是在公司發(fā)展過(guò)程中，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知、消費(fèi)者的潛在需求等綜合考慮的結(jié)果。
其實(shí)大家看看星巴克LOGO的變化就知道了，它的品牌定位和價(jià)值觀就一直在調(diào)整，可口可樂(lè)也是。
莫小仙今天品牌定位是“潮流速食”，其實(shí)這個(gè)定位有點(diǎn)大，不精準(zhǔn)，但我想通過(guò)幾年時(shí)間來(lái)完善產(chǎn)品，讓消費(fèi)者最后感知莫小仙的所有產(chǎn)品系列都是新潮的方便速食：
自熱火鍋、自熱米飯、0脂肪小面、快煮方便掛面這是莫小仙的四大產(chǎn)品系列，對(duì)于當(dāng)前方便速食產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不是新品類就是對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品的顛覆性創(chuàng)新，我相信再通過(guò)兩到三年時(shí)間的品牌建設(shè)和渠道網(wǎng)絡(luò)的布建，在消費(fèi)者心中一定就有了：莫小仙是做新潮的方便速食，給消費(fèi)者除了提供方便、美味以外，還更健康。
中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)的春天來(lái)了。
今天人口的快速流動(dòng)，市場(chǎng)的快速變化都預(yù)示著新的消費(fèi)需求在誕生。中國(guó)國(guó)力的快速提升，工業(yè)化水平也在快速發(fā)展，10年前中國(guó)的白色家電全面走向世界，5年前是中國(guó)的3C，今天是中國(guó)的小家電，那未來(lái)十年一定會(huì)是中國(guó)的快消品牌全面走向世界。
中國(guó)從產(chǎn)品出口一定會(huì)發(fā)展到品牌出口。
基于這些認(rèn)識(shí)，我覺(jué)得莫小仙趕上了一個(gè)好時(shí)代，所以莫小仙既要布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也會(huì)布局海外市場(chǎng)，我們希望能建立一個(gè)像雀巢一樣偉大的食品公司。
近一年思考的最多的命題，鍋巴的終局到底在哪？
2019年大吃兄選擇allin鍋巴賽道，是因鍋巴品類處于有品類、沒(méi)有核心品牌真空期，大吃兄開(kāi)創(chuàng)線上鍋巴品類，線上鍋巴第一品牌，這是留給大吃兄的機(jī)會(huì)。
食品飲料終局在線下，線下看今年春糖、秋糖，鍋巴入局者如雨后春筍，越來(lái)越多；便利蜂鍋巴品類SKU已經(jīng)超過(guò)20個(gè)，已超過(guò)薯片的SKU。
鍋巴品類的“確定性”是“增長(zhǎng)”，現(xiàn)在大吃兄已深耕供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)能增加、原料溯源來(lái)持續(xù)提升競(jìng)爭(zhēng)力，大吃兄通過(guò)“原料降維、認(rèn)知降維、年輕化”的創(chuàng)新方法論對(duì)鍋巴品類進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新。
在過(guò)去一年中，推出的爆有味系列鍋巴，抓年輕消費(fèi)者需求，迅速在全家、7-11、羅森、沃爾瑪、盒馬、天貓等渠道打爆，與大吃兄基礎(chǔ)款爆糯米鍋巴共振，形成雙核驅(qū)動(dòng)，接下來(lái)會(huì)持續(xù)做產(chǎn)品創(chuàng)新，圍繞年輕化做出更多打動(dòng)年輕消費(fèi)者的產(chǎn)品。
鍋巴、米餅、米通是米類零食代表型產(chǎn)品，旺旺米餅去年55億規(guī)模，鍋巴作為“中國(guó)的薯片”，鍋巴頭部也會(huì)出50億規(guī)模的品牌，未來(lái)5年，米類零食將有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)為400-500億規(guī)模。
從終局來(lái)看，未來(lái)5年，從規(guī)模角度大吃兄會(huì)經(jīng)過(guò)4個(gè)階段：一、4億，鍋巴品類絕對(duì)第一；二、10億，休食大門檻；三、20億，鍋巴品類20%份額；四、50億，米類零食10%份額。大吃兄已做好第一階段準(zhǔn)備，10000畝種植基地、自有工廠產(chǎn)能提升至4億，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。
創(chuàng)始人，要具備終局力。
聊聊這一年對(duì)于組織的體悟。
產(chǎn)品、流量、渠道、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈、客戶體驗(yàn)等等都是快消品牌成功的關(guān)鍵要素，每一塊都不可或缺，對(duì)于創(chuàng)始人來(lái)說(shuō)認(rèn)知到這些還不夠，存乎中、形于外，實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵是組織能力，組織的發(fā)展速度大于業(yè)務(wù)發(fā)展速度，是公司發(fā)展的天花板，再好的戰(zhàn)略必須有相應(yīng)的組織能力來(lái)支撐。
過(guò)去一年，大吃兄從組織意愿、機(jī)制、能力搭建組織三角，輸出相應(yīng)的方法及工具。
組織意愿：認(rèn)可、有溫度的快樂(lè)文化、指導(dǎo)原則行為化等來(lái)解決愿不愿的問(wèn)題；機(jī)制：任期制、績(jī)效體系、標(biāo)準(zhǔn)流程化等來(lái)解決能不能的問(wèn)題；能力：悅學(xué)、同頻、5B等來(lái)解決會(huì)不會(huì)的問(wèn)題，三個(gè)維度都指向“客戶導(dǎo)向+創(chuàng)新”的核心能力。
這一年大吃兄的伙伴們充滿激情、自驅(qū)、反饋、持續(xù)學(xué)習(xí)的狀態(tài)，大幅提升組織運(yùn)營(yíng)效率，激發(fā)組織內(nèi)生動(dòng)力。
法有定論，兵無(wú)常形。流量、產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷等要素因需而變，但組織能力是一切法。
作為創(chuàng)始人，組織能力打造是一項(xiàng)長(zhǎng)期持續(xù)且重要的事，難而正確，“不要讓重要的事情變得緊急”再次習(xí)得，深刻理解。在大吃兄品牌發(fā)展的路上，把自己練成組織老手，實(shí)現(xiàn)組織復(fù)利，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)穿越下一個(gè)周期。
經(jīng)歷了2020年和2021年疫情、限電及流量規(guī)則劇變的沖擊，發(fā)展重新回來(lái)商業(yè)的底層本質(zhì)上來(lái)了。
創(chuàng)新的產(chǎn)品、綜合性渠道、符合價(jià)值的定價(jià)和可控有效的推廣等才是存活下來(lái)的基礎(chǔ)，創(chuàng)業(yè)公司要成長(zhǎng)成主流企業(yè)始終要建立在強(qiáng)大的基本功之上，也才能讓用戶在紛繁復(fù)雜的流量之后留下來(lái)。
不管任何時(shí)候、任何環(huán)境，為用戶最終帶來(lái)價(jià)值的仍然是產(chǎn)品和服務(wù)，以極大毅力堅(jiān)持產(chǎn)品主義，不被流量所綁架，不被短暫流量機(jī)會(huì)所誘惑，做好研發(fā)創(chuàng)新，滿足迭代的消費(fèi)需求，是a1保持高速成長(zhǎng)的不二法門。
對(duì)我們而言，品牌才是長(zhǎng)久的流量，而不是任何平臺(tái)的紅利，偶然不能替代必然。
基于產(chǎn)品主義和長(zhǎng)期品牌主義，以此來(lái)構(gòu)建匹配且支持戰(zhàn)略發(fā)展的組織，就有希望成為食品3.0時(shí)代的新巨頭。
歐扎克過(guò)去一年的發(fā)展變化是巨大的，可以說(shuō)是真正的迎接了一個(gè)拐點(diǎn)，這個(gè)拐點(diǎn)在于資本的認(rèn)可，在于品牌力的爆發(fā)，企業(yè)的發(fā)展就像深耕多年的一顆種子終于破土而生成長(zhǎng)為幼苗。
但我們畢竟還是弱小的，就像那句“前途是光明的，但道路是曲折的”。想要繼續(xù)發(fā)展下去，想要真正的茁長(zhǎng)成長(zhǎng)，我們要做的努力還有很多。
在這里簡(jiǎn)單分享一下對(duì)企業(yè)的思考，首先是五個(gè)堅(jiān)持：
第一，堅(jiān)持做好的產(chǎn)品。其實(shí)歐扎克從成立伊始，就非常注重產(chǎn)品的研發(fā)，2014年開(kāi)始做每日?qǐng)?jiān)果；2016年開(kāi)始做即食酥脆麥片；2019年開(kāi)始做燕麥植物奶。
我可以非常自信地說(shuō)，歐扎克的每一個(gè)新產(chǎn)品都是在創(chuàng)新思維下產(chǎn)出的，雖然我們不是份額最大的，也不一定是把品類做到最強(qiáng)的，但我們絕對(duì)是努力成為引領(lǐng)者的企業(yè)。
產(chǎn)品是企業(yè)立足的關(guān)鍵、是根本，堅(jiān)持做產(chǎn)品和做好的產(chǎn)品這一思想將貫穿企業(yè)發(fā)展的始終。
第二，堅(jiān)持做品牌。品牌的滲透和擴(kuò)張，才是行業(yè)領(lǐng)域中可以稱之為“不變量”的存在，更是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基石。企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中只有不斷的強(qiáng)化品牌的思維，才能形成自己的獨(dú)特化、差異化，最終實(shí)現(xiàn)真正的價(jià)值化。
第三，堅(jiān)持不斷創(chuàng)新、深挖壁壘。這個(gè)創(chuàng)新和壁壘核心還是在產(chǎn)品上。比如我們的植物奶，擁有獨(dú)特的雙酶解技術(shù)工藝，我們的麥片也具有五星酥脆的專利技術(shù)。這些都是在品類基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新和深挖壁壘的證明。
第四，堅(jiān)持精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。不論是產(chǎn)品的細(xì)節(jié)打磨、營(yíng)銷的張弛有度，還是管理的機(jī)制構(gòu)建、目標(biāo)的層層拆解，都是我們?cè)谧龆乙恢眻?jiān)持做下去的。
第五，堅(jiān)持為用戶和社會(huì)服務(wù)的原則。產(chǎn)品是消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品，企業(yè)也是存在于社會(huì)的企業(yè)，所以我們必須堅(jiān)持為用戶服務(wù)，生產(chǎn)出解決用戶需求的產(chǎn)品；同時(shí)，企業(yè)的發(fā)展就是不斷反哺社會(huì)的過(guò)程，堅(jiān)持為社會(huì)服務(wù)的原則，更能使企業(yè)良性運(yùn)轉(zhuǎn)。
其次是三個(gè)警惕：
第一，警惕短期流量的麻痹。雖然在營(yíng)銷過(guò)程中，我們也獲得了流量帶來(lái)的益處，但還是要警惕過(guò)度非良性流量帶來(lái)的后遺癥。
第二，警惕機(jī)會(huì)主義。新消費(fèi)品牌能夠在產(chǎn)品和營(yíng)銷上快速跟進(jìn)“潮流”，但企業(yè)的發(fā)展還是要堅(jiān)持自己的節(jié)奏、自己的原則，構(gòu)建相對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)。
第三，警惕粗獷的發(fā)展模式。不顧企業(yè)的良性的發(fā)展及實(shí)際情況，取得成績(jī)后就好高騖遠(yuǎn)的粗獷發(fā)展模式一定要警惕。
消費(fèi)品的門檻并不高，從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，寒冬并不存在；但是做好消費(fèi)品的門檻又很高，這才造成很多人看到的寒冬。堅(jiān)持下去，不斷做好企業(yè)該做的事情，就是應(yīng)對(duì)寒冬最好的做法
回首每個(gè)即將過(guò)去的一年都是充滿變化和跌宕起伏的，2021年也一樣，疫情/新消費(fèi)被大起大落的不同看法/社會(huì)環(huán)境變化的影響等等，同樣是變化的一年。
面對(duì)變化，從企業(yè)角度最好能提前感知，并針對(duì)變化進(jìn)行提前地部署和調(diào)整以適應(yīng)下一波的到來(lái)，但這一點(diǎn)其實(shí)很困難，每次改變都意味著成本、時(shí)間乃至不確定性。
不管外界變化如何，有些東西還是會(huì)不變的，例如對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的不妥協(xié)、對(duì)于品牌的持續(xù)投入和打造、對(duì)于消費(fèi)者體驗(yàn)提升的堅(jiān)持，相信把基本面扎扎實(shí)實(shí)做好，會(huì)給到企業(yè)更多的生存時(shí)間。
作為消費(fèi)品，特別是食品企業(yè)，對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)持和產(chǎn)品創(chuàng)新的持續(xù)輸出是兩個(gè)永遠(yuǎn)不變的底線。產(chǎn)品品質(zhì)堅(jiān)持住了，才能留住喜歡我們的消費(fèi)者，并讓他們一直選擇我們；創(chuàng)新產(chǎn)品的持續(xù)打造能讓更多的人知道我們，理解我們。
這樣相對(duì)才能做到平衡，而不是一味把精力花在變化巨大和不確定的流量上。
品牌的價(jià)值觀其實(shí)和創(chuàng)始人創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)息息相關(guān)的，這東西編不來(lái)，人的性格怎么樣，展現(xiàn)出來(lái)的品牌就是什么樣子。
有幸我們對(duì)于產(chǎn)品底線的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立的還比較高，我們堅(jiān)信只有放心給自己家人吃的產(chǎn)品才是及格的，這一點(diǎn)也指導(dǎo)著我們對(duì)于產(chǎn)品的理解。
冰品行業(yè)從以前的被大家忽視到這幾年成為一種社會(huì)現(xiàn)象，家家都在想破頭腦地做不一樣，很多其他行業(yè)的企業(yè)也進(jìn)入做雪糕冰淇淋，對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)是好事，助力了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
消費(fèi)者這端也是變化不斷，從開(kāi)始的追求新奇特慢慢回歸到對(duì)于產(chǎn)品本身的品質(zhì)要求，更在乎真材實(shí)料、安全健康乃至產(chǎn)品傳遞的情感面上，慶幸我們也一直在這條路上，對(duì)于好產(chǎn)品的堅(jiān)持讓我們?cè)谶@起伏變化的一年里堅(jiān)持了下來(lái)。
不忘初心，砥礪前行
一直以來(lái)，中國(guó)烘焙市場(chǎng)是全球發(fā)展最快、發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮氖袌?chǎng)之一，同時(shí)伴隨著消費(fèi)市場(chǎng)不斷迭代升級(jí)，以及多樣化營(yíng)銷手段、渠道的創(chuàng)新，中國(guó)烘培市場(chǎng)也是全球變化最快、產(chǎn)品更多元化的市場(chǎng)之一。
“天下武功唯快不破”逐漸成為主流聲音，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式業(yè)已發(fā)生極大變化。無(wú)數(shù)品牌涌現(xiàn)，活下來(lái)的只有浪尖上的弄潮兒，更多的消失在大浪淘沙的過(guò)程中。
其實(shí)武功最高的境界，是時(shí)間！
產(chǎn)品與產(chǎn)品之間在不斷破壁、破次元交流、融合、新生。
產(chǎn)品力建設(shè)需要大量的時(shí)間進(jìn)行沉淀，所以在創(chuàng)業(yè)伊始，我們就瞄準(zhǔn)細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)行垂直能力建設(shè)。
我認(rèn)為，隨著飲食文化的融合，垂直優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的全球整合能力和技術(shù)人才整合能力是月楓堂立足之本。最終的競(jìng)爭(zhēng)是依托技術(shù)與技術(shù)人才支撐企業(yè)向前和多元化發(fā)展。
消費(fèi)品牌更重理念、革新和長(zhǎng)效性。
品牌實(shí)際上是一個(gè)企業(yè)品質(zhì)和文化的外化。
如果僅僅只是靠營(yíng)銷、靠宣傳，可能會(huì)紅極一時(shí)，但終歸只能是曇花一現(xiàn)。
新消費(fèi)品牌抓住了新時(shí)代的消費(fèi)趨勢(shì)，并由此進(jìn)行經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新，獲得了年輕人的青睞。未來(lái)更需要我們更加堅(jiān)定的秉承與年輕人共同成長(zhǎng)的理念，同時(shí)在研發(fā)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、供應(yīng)鏈能力上進(jìn)行革新，注重長(zhǎng)效性、品質(zhì)和質(zhì)量的可持續(xù)發(fā)展性。
行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，最大的難題不再是從0到1。電商平臺(tái)、短視頻平臺(tái)、私域流量模型、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)……這些都已成為這一波新消費(fèi)品牌崛起的基礎(chǔ)建設(shè)，新消費(fèi)品牌完成冷啟動(dòng)的門檻越來(lái)越低。
這也意味著，先前單純粗暴地?fù)屨际袌?chǎng)注意力的做法，如今已經(jīng)行不通。消費(fèi)者有了太多的選擇，你要有更好的產(chǎn)品，要有更高的審美，還能搶先一步提供他們需要的，更要成為他們的朋友，與他們價(jià)值觀一致，和他們一起讓生活更加美好。
一是始終清醒地認(rèn)知自己創(chuàng)業(yè)的原點(diǎn)和終點(diǎn)，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，都是用戶；
二是圍繞企業(yè)初心設(shè)置商業(yè)模式，確保給用戶創(chuàng)造的價(jià)值是真實(shí)有效的，并且能在效率競(jìng)爭(zhēng)中取勝；
三是足夠客觀地面對(duì)商業(yè)環(huán)境變遷和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，保持冷靜和克制；
四是不停地追問(wèn)本質(zhì)解，保證自己每天都在復(fù)盤和成長(zhǎng)。
消費(fèi)品的本質(zhì)就是創(chuàng)造用戶價(jià)值并高效交付。
那么產(chǎn)品就是用戶的原點(diǎn)價(jià)值，產(chǎn)品對(duì)不對(duì)、好不好，能否圍繞用戶痛點(diǎn)不斷改善，決定生死。
在價(jià)值交付的過(guò)程中就會(huì)遇到所謂的流量，我們認(rèn)為流量的背后實(shí)質(zhì)上是用戶，應(yīng)對(duì)流量的方式，謹(jǐn)記對(duì)用戶高效地溝通和交付。
最后，組織是創(chuàng)造和承載這一切的基礎(chǔ)和動(dòng)力，組織永遠(yuǎn)面臨挑戰(zhàn)，需要?jiǎng)討B(tài)成長(zhǎng)。
官棧的價(jià)值觀是用戶價(jià)值為先、實(shí)事求是、追求比昨天更好、成就奮斗者。
我們是基于使命和價(jià)值觀來(lái)做戰(zhàn)略原點(diǎn)的，我們是基于用戶設(shè)計(jì)所有的業(yè)務(wù)閉環(huán)的。如果每個(gè)業(yè)務(wù)閉環(huán)都考慮到用戶，那么自然會(huì)融合和匹配。
消費(fèi)品是一個(gè)在人性中創(chuàng)造價(jià)值和追求效率的行業(yè)。我們既要擁抱人性洞察人性，也要警惕人性。
隨著整個(gè)市場(chǎng)的不確定性增加，我們所有的參與者都面臨壓力。在壓力下要不忘初心，不要受貪婪和恐懼的影響。
只要記得自己是在給用戶創(chuàng)造價(jià)值和交付價(jià)值，只要明白一個(gè)消費(fèi)品牌必須穿越時(shí)間和空間，那么應(yīng)該如何取舍，就一目了然了。
對(duì)我們來(lái)說(shuō)，就是圍繞著自己的核心目標(biāo)和運(yùn)營(yíng)主線做資源配稱，拉長(zhǎng)時(shí)間周期看未來(lái)，深入本質(zhì)解決問(wèn)題。
克制：可能是我2021的關(guān)鍵詞。
在浮躁的消費(fèi)和資本市場(chǎng)間，如何去控制自己的欲望和情緒。
面對(duì)不同階段的客觀認(rèn)知和判斷，為了長(zhǎng)期主義而丟棄短期利益的取舍。讓公司變得更有價(jià)值。
作為一家產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)型公司，我們始終認(rèn)為，好產(chǎn)品自帶流量，經(jīng)過(guò)2年多的發(fā)展我們開(kāi)始由單一品牌，逐步像品牌矩陣擴(kuò)張。
由粗放式銷售，變成精細(xì)化服務(wù)，為消費(fèi)者創(chuàng)造長(zhǎng)期價(jià)值，才是我們努力的方向，我們由組升級(jí)成組織。
由單打獨(dú)斗，升級(jí)成團(tuán)隊(duì)配合。過(guò)程中的坎坷，也是我們前進(jìn)的動(dòng)力。
對(duì)于人才，我們是開(kāi)放的態(tài)度，希望有更多的優(yōu)秀伙伴可以加入到我們的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)中，我們也相信，草根也可以成就偉大。
風(fēng)口與流量是機(jī)會(huì)，但是準(zhǔn)備出來(lái)的，對(duì)產(chǎn)品有敬畏之心才能作出好品牌，對(duì)消費(fèi)者有敬畏之心才能創(chuàng)造真感動(dòng)。
消費(fèi)本質(zhì)是人與人的產(chǎn)品交流。
我們作為從業(yè)者，還是要堅(jiān)持創(chuàng)造可持續(xù)的長(zhǎng)期價(jià)值。
很多消費(fèi)品從業(yè)者，都把“產(chǎn)品為王”四個(gè)字掛在嘴邊，但在執(zhí)行時(shí)，又很難跳脫自己和團(tuán)隊(duì)的認(rèn)知枷鎖。
好的產(chǎn)品，需要建立消費(fèi)者共情，在深入研究消費(fèi)者的使用習(xí)慣和場(chǎng)景后，提供更高效的解決方案。
這是一個(gè)快速迭代的過(guò)程——怡芽賣得最好的番茄肉醬意面，從包裝到內(nèi)容物的點(diǎn)點(diǎn)滴滴升級(jí)不下10次。
比如我們年初內(nèi)測(cè)的意面醬包（番茄肉醬），如果按第一版的國(guó)外配方來(lái)做是只用牛后腿肉的，但中國(guó)消費(fèi)者其實(shí)并不知道此“肉”非牛肉不可，后經(jīng)我們的實(shí)驗(yàn)室測(cè)試，最佳方案是將豬肉和牛肉混合使用，兼具豬肉之香和牛肉之勁——這一配方改進(jìn)立刻使得我們的番茄肉醬意面復(fù)購(gòu)率提升了23%。
什么時(shí)候該否定，什么時(shí)候要堅(jiān)持，永遠(yuǎn)在考驗(yàn)創(chuàng)始人的決策能力。
“起勢(shì)靠流量”，簡(jiǎn)單說(shuō)下流量吧。
在一個(gè)新的細(xì)分領(lǐng)域，我們不能簡(jiǎn)單地針對(duì)ROI大于或小于多少去下結(jié)論。
既然我們的目標(biāo)對(duì)象很明確，那么首先我們判斷，流量有沒(méi)有較好地覆蓋了寶媽人群，其次有沒(méi)有在單位時(shí)間內(nèi)做好產(chǎn)品利益點(diǎn)的溝通，去打動(dòng)寶媽下單，分析完之后還得再回頭看看產(chǎn)品和價(jià)格有什么考慮不周全的地方。
消費(fèi)品是一個(gè)賺錢的生意，不管融了幾輪資，在什么時(shí)間節(jié)點(diǎn)要跑出正向現(xiàn)金流，是創(chuàng)始人必須想清楚的問(wèn)題。
作為我們怡芽來(lái)說(shuō)，就是要圍繞消費(fèi)者洞察，堅(jiān)持做好產(chǎn)品，建立好口碑，完善價(jià)值鏈路，做一個(gè)基礎(chǔ)穩(wěn)、增長(zhǎng)快的企業(yè)。
1、作為創(chuàng)業(yè)者本身
過(guò)去一年，不管是疫情的反復(fù)，還是行業(yè)的起伏，最大的變化就是“回歸正?！?，而正常，大概是這個(gè)社會(huì)目前最難能可貴的品質(zhì)。
資本市場(chǎng)越來(lái)越正常，越來(lái)越理智，也越來(lái)越謹(jǐn)慎；
消費(fèi)者也變得正常，不僅是生活方式回歸正常，重拾并比之前更重視健康，而且消費(fèi)動(dòng)機(jī)與意向越來(lái)越理智，在爆發(fā)式獲得信息時(shí)，不再盲目相信，反而更理智，克制與挑剔。
因此，面對(duì)不斷回歸正常的資本市場(chǎng)與用戶，品牌面臨的雙重壓力，作為創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，如何獲得信賴是關(guān)鍵。
與其說(shuō)服務(wù)好用戶，不如說(shuō)是在與用戶建立情感紐帶與價(jià)值共享的渠道，這里不僅需要一個(gè)好的、有效的產(chǎn)品，更要讓用戶相信，品牌的價(jià)值還在于會(huì)給到他們一個(gè)有效的承諾。
而這個(gè)承諾一定要讓用戶愿意相信可以實(shí)現(xiàn)，并與用戶的某一個(gè)方面深度結(jié)合，能引發(fā)共鳴的。而這個(gè)承諾+有效的產(chǎn)品，就能讓用戶產(chǎn)生信賴。
產(chǎn)品，是流量的核心入口，所有的市場(chǎng)動(dòng)作與品牌動(dòng)作所獲得的流量都是最終由產(chǎn)品進(jìn)入，而后通過(guò)合理的組織形態(tài)完成流量留存與多次轉(zhuǎn)化。
但目前，流量的流動(dòng)性在變差，流量成本不斷拉升導(dǎo)致整體成本增加。
而此時(shí)，產(chǎn)品自身的價(jià)值認(rèn)知其實(shí)已經(jīng)相對(duì)固定了，除了不斷開(kāi)發(fā)的新SKU外，無(wú)非就是如何基于現(xiàn)有產(chǎn)品獲得更大曝光，獲取流量了。
但不管產(chǎn)品如何迭代，或者如何挖掘賣點(diǎn)，其承接的還是固有的組織形態(tài)。
因此，對(duì)于品牌來(lái)講，最大的挑戰(zhàn)其實(shí)是組織的變化，因?yàn)榇蟛糠值膭?chuàng)業(yè)型企業(yè)在創(chuàng)立之初的商業(yè)底層邏輯設(shè)計(jì)上，都遵從了流量獲取優(yōu)先的組織形態(tài)。
而當(dāng)面臨流量的流動(dòng)性變差，流量紅利逐漸消退的時(shí)候，組織形態(tài)就需要及時(shí)進(jìn)行變革或優(yōu)化。這種變革與優(yōu)化最終帶來(lái)的結(jié)果，是讓產(chǎn)品的流量獲取與留存更有效率。
品牌價(jià)值到底是什么？或者換個(gè)說(shuō)法，我們能給用戶帶來(lái)的價(jià)值是什么？產(chǎn)品，倡導(dǎo)的生活方式，還是其他。
回歸到用戶購(gòu)買的本質(zhì)上，用戶購(gòu)買你的產(chǎn)品，都是基于產(chǎn)品有效，并且你能給他一個(gè)承諾，并且他相信你會(huì)實(shí)現(xiàn)承諾。
因此，我們認(rèn)為在品牌價(jià)值層面，我們需要給到用戶一個(gè)有效的產(chǎn)品，這個(gè)有效指的是產(chǎn)品的本身物理屬性，同時(shí)也是指的身份認(rèn)同與產(chǎn)品社交化。
另外，基于產(chǎn)品我們還需要讓用戶看到品牌價(jià)值的另一個(gè)維度，那就是品牌所帶給用戶，能實(shí)現(xiàn)的承諾。
服務(wù)用戶的根本是產(chǎn)品本身，尤其是紅糖這一個(gè)大家很熟悉的品類。而產(chǎn)品品質(zhì)提升，則來(lái)自技術(shù)的創(chuàng)新和供應(yīng)鏈的加強(qiáng)。
紅糖是一個(gè)有上千年歷史的品類，每一次變革都是技術(shù)革新。唐代時(shí)期，唐太宗李世民派遣使臣，帶著工匠前往當(dāng)時(shí)印度的摩揭陀國(guó)，直接現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)熬糖方法，使得蔗糖制作方法傳入中土。
再有明朝號(hào)稱世界第一本農(nóng)業(yè)、手工業(yè)著作《天工開(kāi)物》記載，“凡汁漿流板有槽枧，汁入于缸內(nèi)。每汁一石下石灰五合于中。凡取汁煎糖，并列三鍋如“品”字，先將稠汁聚入一鍋，然后逐加稀汁兩鍋之內(nèi)?！边@也意味著古法紅糖的技術(shù)成熟。
然后再是工業(yè)革命，硫酸法制白砂糖，以及紅糖的工藝無(wú)法適應(yīng)大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，繼而大量的赤砂糖“冒充”紅糖，以及批量生產(chǎn)的工業(yè)紅糖。
所以，在云耕做紅糖以前，兩次技術(shù)更迭，影響了紅糖的歷程。
云耕物作則是通過(guò)和國(guó)內(nèi)頂級(jí)的制糖研究院—云南省輕工院合作開(kāi)發(fā)無(wú)添加物理過(guò)濾技術(shù)和模擬古法連環(huán)鍋的熬糖技藝，做出品質(zhì)不遜色于古法紅糖，但干凈衛(wèi)生、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)又超越古法紅糖的云耕紅糖。
過(guò)去一年，我的精力持續(xù)在產(chǎn)品創(chuàng)新端，正在申請(qǐng)兩項(xiàng)發(fā)明專利，其技術(shù)應(yīng)用將在2022年推向市場(chǎng)，重塑大家對(duì)紅糖品類的認(rèn)知。
同時(shí)，隨著銷量的提升，我們對(duì)于甘蔗原料資源的需求大幅度提升，而制紅糖的甘蔗品質(zhì)要求高于白糖，所以我們過(guò)去一年持續(xù)建設(shè)我們的甘蔗種植基地，為紅糖品質(zhì)和未來(lái)發(fā)展奠定良好助力。
毫無(wú)疑問(wèn)，過(guò)去一年新消費(fèi)品牌的壓力之一是流量焦慮。流量少了、貴了，所以今年在參加一個(gè)活動(dòng)的時(shí)候，主持人問(wèn)我“流量到底是解藥，還是毒藥？”
我的回答是：流量就像春雨一樣，有句詩(shī)是“春雨貴如油”，說(shuō)的是真正能鏈接品牌和忠實(shí)用戶的流量，就是無(wú)比珍貴的。
所以，我認(rèn)為流量變得更貴、更少，是倒逼企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)、品牌經(jīng)營(yíng)更精準(zhǔn)的和用戶互動(dòng)，服務(wù)自己的目標(biāo)用戶，這才是“貴如油”的流量?jī)r(jià)值所在。
在這種環(huán)境下，而那些一味的要大流量、泛流量的企業(yè)，可能就會(huì)遇到一些經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)，這反倒給認(rèn)為“流量貴如油”的企業(yè)很好的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
企業(yè)存在的價(jià)值就是創(chuàng)造價(jià)值。一開(kāi)始的時(shí)候，產(chǎn)品本身的品質(zhì)；逐步，品牌成為用戶對(duì)紅糖品類信賴的橋梁。
成長(zhǎng)到一定的階段，就是向員工、合作方都創(chuàng)造價(jià)值。
今年，我也成為云南省團(tuán)省委青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村振興分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，將我們的紅糖事業(yè)和農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民收入提升和鄉(xiāng)村振興緊密結(jié)合起來(lái)，承擔(dān)更大的社會(huì)價(jià)值。
最值得警惕的是，離一線得距離。隨著企業(yè)成長(zhǎng)，創(chuàng)始人容易離一線的市場(chǎng)、用戶遠(yuǎn)了，這在快速變化的環(huán)境中是很不利的。
我們認(rèn)為，接下來(lái)是云耕發(fā)展的重大機(jī)遇期，我們始終需要的就是：不忘初心，帶動(dòng)紅糖品類復(fù)興；持續(xù)創(chuàng)新，贏得更多年輕用戶的青睞。
1、作為創(chuàng)業(yè)者本身
去年的疫情對(duì)于餐飲行業(yè)的沖擊巨大，而陳香貴就是在疫情之中誕生的，在疫情之下陳香貴依然取得了不錯(cuò)的成績(jī)，經(jīng)過(guò)短短的一年，今年全國(guó)已開(kāi)到200家以上門店。
從拉面賽道來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面市場(chǎng)體量非常的大，如此之大的一個(gè)品類卻沒(méi)有一個(gè)像肯德基、麥當(dāng)勞這樣的連鎖品牌，很多企業(yè)還是處于類似家庭作坊式的管理階段。
所以，市場(chǎng)存在巨大的機(jī)會(huì)，任何一個(gè)連鎖餐飲，如何快速打出品牌，跑得又快又好？一定要具備肯德基、麥當(dāng)勞式管理體系。
陳香貴在誕生之初，就注入了連鎖管理的基因，在餐飲行業(yè)任何一個(gè)大品類，想要成為超級(jí)連鎖品牌，必須打造一套標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐飲體系去經(jīng)營(yíng)。
我們?yōu)橄M(fèi)者提供一碗好吃正宗干凈的蘭州牛肉面，不只是保證了食材，也非常注重在門店的就餐體驗(yàn)，從環(huán)境到點(diǎn)餐流程，甚至是門店內(nèi)播放的音樂(lè)都在非常用心的打造。同時(shí)帶給消費(fèi)者非常極致性價(jià)比的消費(fèi)體驗(yàn)。
對(duì)于這個(gè)時(shí)代而言，我希望把這個(gè)品牌做好，同時(shí)創(chuàng)造更多的的價(jià)值，現(xiàn)在很多80、90后都不愿意當(dāng)拉面師傅，除了待遇低和太累之外更重要的是沒(méi)有未來(lái)。
我們開(kāi)始給拉面師傅更好的福利待遇，更完善的保障。同時(shí)我們建立了像麥當(dāng)來(lái)肯德基一樣完善的人才體系，給愿意成長(zhǎng)的拉面師傅更完整的職業(yè)晉升體系，讓未來(lái)有更多選擇。
我們既解決了很多人的就業(yè)問(wèn)題。同時(shí)也更好的傳承了蘭州牛肉面這個(gè)這門傳承了200多年的手藝。
在這個(gè)體系中，服務(wù)好消費(fèi)者是最核心的，經(jīng)營(yíng)者首先要成為真正的消費(fèi)者，站在消費(fèi)者的角度去體驗(yàn)，要思考當(dāng)你的產(chǎn)品出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，會(huì)是什么樣的感受。
比如，門店里掃碼點(diǎn)餐的流程是否足夠合理，甚至門店播放的音樂(lè)，都要細(xì)致考量。
當(dāng)你真正的成為消費(fèi)者，才能去感受各種細(xì)節(jié)的體驗(yàn)，不斷的完善和優(yōu)化，進(jìn)而得到一套較為標(biāo)準(zhǔn)的模型，而后開(kāi)始不斷復(fù)制完善。
作為一個(gè)新生品牌，在產(chǎn)品上要不斷迭代，滿足不同時(shí)間段的就餐需求。
陳香貴加入了烤串、小菜等不同的品類，也通過(guò)不同的測(cè)試，掌握消費(fèi)者對(duì)新品的反饋。每季度對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰的更迭，同時(shí)推出應(yīng)季產(chǎn)品，這也是為了適應(yīng)連鎖化和數(shù)字化的趨勢(shì)。
同時(shí)，陳香貴出餐流程嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化，拉面廚師是具有多年豐富經(jīng)驗(yàn)的“高手”，拉一碗面只需十幾秒，縮短了消費(fèi)者候餐時(shí)間，提高了翻臺(tái)率。
長(zhǎng)期要關(guān)注的就是人才的儲(chǔ)備，要不斷找到優(yōu)秀的人才，一是不斷在外部找，二是要建立自己的人才培養(yǎng)體系，人才要不斷的升級(jí)和迭代。
陳香貴的發(fā)展一直都需要人，我們也是一直在儲(chǔ)備更多的人才，三是、組織架構(gòu)的組織架構(gòu)的不斷優(yōu)化，我們還是要搭建跟肯德基一樣完善的的人才管理體系和組織文化。
我們儲(chǔ)備人才，就是為了行穩(wěn)致遠(yuǎn)。我們還是希望就是能把這個(gè)品類品牌做好。一流的人才成就一流的品牌。
作為餐飲人，從2005年到如今已近20年，整個(gè)餐飲生態(tài)環(huán)境都有著天翻地覆的變化。
激烈的競(jìng)爭(zhēng)格局使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈越發(fā)的成熟，對(duì)品牌及創(chuàng)始人的市場(chǎng)洞察力、靈活性、想象力、專注度、執(zhí)行力要求更好，使得品牌定位越來(lái)越清晰、精準(zhǔn)度越高！
激烈的市場(chǎng)變化是合理的、常態(tài)化的，只有這樣人類文明才會(huì)不斷進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)鏈才會(huì)持續(xù)變革升級(jí)，品牌本身更應(yīng)該思考未來(lái)的持續(xù)性，而不是盲目跟風(fēng)所謂的“市場(chǎng)紅利期”，更應(yīng)該有戰(zhàn)略思維及餐飲數(shù)字化驅(qū)動(dòng)概念。
回過(guò)頭來(lái)看，研鹵堂有著小門店、大連鎖需要具備的一切屬性，公司已按照階段性目標(biāo)的規(guī)劃逐步達(dá)成，未來(lái)需要強(qiáng)化用戶心智，幫助整個(gè)賽道不斷擴(kuò)大市場(chǎng)深度。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，初心、韌性、愿景都非常重要，缺一不可。
我們?cè)诮M織與人才方面做了很多嘗試和探索，主要是在精神層面上的文化、愿景、價(jià)值觀和物理層面上的組織結(jié)構(gòu)、人才畫像、績(jī)效考核等幾個(gè)維度做核心管理。
制定規(guī)劃和目標(biāo)以及對(duì)目標(biāo)的復(fù)盤也非常關(guān)鍵。細(xì)節(jié)上怎么帶領(lǐng)大家共啟愿景，怎么能無(wú)縫溝通和協(xié)同，以及組織對(duì)人的評(píng)價(jià)、激勵(lì)、成長(zhǎng)等都非常關(guān)鍵。
我們這個(gè)業(yè)務(wù)的特點(diǎn)是服務(wù)于多城市，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較分散，那這種場(chǎng)景下怎么去管理、評(píng)價(jià)和衡量，是我們核心、底層的要求，這就要求我們有一套比較深且清晰的BI體系，多維度多視角的看清楚每一個(gè)人的產(chǎn)出和貢獻(xiàn)。
組織的問(wèn)題要從兩個(gè)維度來(lái)講：
第一是從企業(yè)跟品牌的維度，我們必須要考慮組織跟人才的匹配度，即你現(xiàn)階段需要什么樣的人才，他能不能很好融合進(jìn)來(lái)實(shí)現(xiàn)短期的目標(biāo)。
雖然有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的夢(mèng)想跟規(guī)劃是好的，但我現(xiàn)在找一批所謂的頂尖人才，你的企業(yè)未必能夠留的住這批人才，即便能夠留住，平臺(tái)對(duì)他的一些設(shè)想構(gòu)架能不能有一個(gè)更好的支持也是問(wèn)題，所以這取決于管理的維度。
從門店來(lái)講，餐飲人會(huì)面臨門店遍布全國(guó)各地，其中涉及到培訓(xùn)、人才儲(chǔ)備問(wèn)題等等。我覺(jué)得標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題已經(jīng)不僅存在于產(chǎn)品口味復(fù)制上，而是存在于整個(gè)門店的運(yùn)營(yíng)流程、管理制度當(dāng)中。
如果你能把每個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化做好，即便是人走了，但是依然能讓新進(jìn)來(lái)的人馬上接手。此外，所有的培訓(xùn)體系可能未來(lái)也需要用到數(shù)字化。
比如我們的加盟商想拓展西藏市場(chǎng)，我對(duì)你的扶持和監(jiān)管是做還是不做？做，在線的運(yùn)營(yíng)時(shí)間成本就很大，但是他堅(jiān)持要做，所以未來(lái)一些遠(yuǎn)程培訓(xùn)監(jiān)管對(duì)人員的優(yōu)化都會(huì)有幫助。
為用戶研發(fā)制造出真正的好產(chǎn)品，是我們一直堅(jiān)持的、也是我們整個(gè)價(jià)值鏈中最重要的一環(huán)。
過(guò)去的一兩年里，我們可以看到整個(gè)新消費(fèi)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。從最初的“野蠻生長(zhǎng)”到如今全面崛起的“品質(zhì)浪潮”；從開(kāi)創(chuàng)更新的賽道、更新的品類，到追求更好的工藝、更優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)，好的產(chǎn)品一定是企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力；
對(duì)于流量，它有自身所存在的價(jià)值，借助流量我們可以跑得更快，但我相信優(yōu)秀的產(chǎn)品才能有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的好口碑。
我們不會(huì)過(guò)度追求短期流量，而是更聚焦于塑造品牌與產(chǎn)品的長(zhǎng)期價(jià)值。自然優(yōu)質(zhì)的流量是一個(gè)需要積累的過(guò)程，比起“幸運(yùn)熱搜”我們更看重好產(chǎn)品帶來(lái)的“有口皆碑”。
也正是因?yàn)楸『啥嗄陥?jiān)持在垂直領(lǐng)域深耕，不斷打造健康消費(fèi)產(chǎn)品標(biāo)桿，才贏得了上億用戶持續(xù)的信賴與支持。
我們始終堅(jiān)信一個(gè)樸素的創(chuàng)業(yè)理念，就是要幫助用戶解決實(shí)際、具體的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，所以整個(gè)品牌的建立與發(fā)展是始終圍繞著我們的用戶所進(jìn)行的。
對(duì)很多新消費(fèi)品牌而言，在入市之初就看準(zhǔn)了賽道和目標(biāo)人群。新消費(fèi)品牌不僅要選對(duì)方向，更要以此為基礎(chǔ)，打造真正聚焦消費(fèi)者需求痛點(diǎn)的差異化產(chǎn)品。
以我們?yōu)槔?，通過(guò)13年在行業(yè)的持續(xù)深耕，薄荷積累了一批健康領(lǐng)域的垂直用戶，這些用戶本身屬于健康易感人群，對(duì)于減重、營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域有著天然的關(guān)注度。
通過(guò)對(duì)用戶在我們營(yíng)養(yǎng)工具上的各項(xiàng)飲食健康記錄進(jìn)行洞察，產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)可以對(duì)市場(chǎng)需求有更精準(zhǔn)地把握，也可以更具有針對(duì)性地服務(wù)好我們積累下來(lái)的每一位用戶。
未來(lái)我們也會(huì)繼續(xù)努力，不斷打磨營(yíng)養(yǎng)工具與服務(wù)，研發(fā)出更多符合國(guó)人需求習(xí)慣的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，為更多用戶提供解決方案，引領(lǐng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康生活方式。
加點(diǎn)滋味一開(kāi)始在復(fù)合調(diào)味品新產(chǎn)能和新人群中發(fā)現(xiàn)的商業(yè)機(jī)會(huì)是：更多年輕人走進(jìn)廚房，他們見(jiàn)多食廣、味蕾挑剔、廚藝有限、時(shí)間寶貴。
而在產(chǎn)業(yè)側(cè)，大量的餐飲調(diào)味品供應(yīng)鏈專精于服務(wù)連鎖餐飲業(yè)高效穩(wěn)定的好味道，我們?cè)谄溟g發(fā)現(xiàn)了把餐飲味道搬進(jìn)用戶廚房的好機(jī)會(huì)。
在這個(gè)機(jī)會(huì)面前，我們用組織創(chuàng)新的方式來(lái)解題——傳統(tǒng)調(diào)味品公司受制于產(chǎn)線的單一性和味道理解的局限性，無(wú)法成長(zhǎng)為足夠大體量的公司，復(fù)合調(diào)味品是典型的大行業(yè)&小公司格局，我們覺(jué)得味道是一門既分散、又變化極快的生意，我們選擇了用獨(dú)特的組織架構(gòu)方式來(lái)突破行業(yè)內(nèi)公司的規(guī)模天花板。
我們?cè)趧?chuàng)立之初就在內(nèi)部搭建產(chǎn)品經(jīng)理團(tuán)隊(duì)，在餐飲數(shù)據(jù)、社媒熱議美食、紀(jì)錄片、線下零售等多種數(shù)據(jù)源中尋找產(chǎn)品開(kāi)發(fā)靈感，結(jié)合行業(yè)產(chǎn)能特征和落地性，產(chǎn)出的產(chǎn)品概念在數(shù)十萬(wàn)用戶規(guī)模的社群中完成概念篩選；
勝出的產(chǎn)品概念將經(jīng)過(guò)立項(xiàng)、打樣、小試、喜好度測(cè)試、規(guī)?；性嚨纫幌盗辛鞒?，最終商品化，在加點(diǎn)滋味線上各端口上線進(jìn)行試賣；
基于試賣真實(shí)用戶反饋勝出的產(chǎn)品單元將獲得營(yíng)銷推廣資源進(jìn)一步被放大。
在我們看來(lái)，組織是商業(yè)模式的載體，產(chǎn)品是品牌主張的具象表達(dá)，而流量是浮動(dòng)于其上的陽(yáng)光雨露。
每年的流量環(huán)境都會(huì)有變化，總會(huì)有新的平臺(tái)和新的流量售賣方式，但是不變的會(huì)是這個(gè)商業(yè)組織背后的認(rèn)知和洞察，以及我們交付出來(lái)的善意的、打動(dòng)人心的品牌和產(chǎn)品。
新冠疫情無(wú)疑對(duì)當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)造成了深刻的影響，不止是快消品行業(yè)，在這個(gè)過(guò)程中我們也發(fā)現(xiàn)了一些行業(yè)異軍突起，疫情對(duì)中國(guó)各個(gè)行業(yè)都帶來(lái)了不同的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，而這些變化可能會(huì)深刻影響到行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)格局。
食族人目前最清醒的認(rèn)知，也是一直以來(lái)的認(rèn)知，都是以客戶需求為第一出發(fā)點(diǎn)，從我們的產(chǎn)品到內(nèi)容各個(gè)環(huán)節(jié)，不斷挖掘客戶需求、滿足顧客口味，在此基礎(chǔ)上深耕產(chǎn)品，才會(huì)走的更穩(wěn)更遠(yuǎn)。
面對(duì)產(chǎn)品、流量與組織，我們既要做到擁抱變化更要做到擁抱不變。
為什么要擁抱變化和擁抱不變，很多人為流量焦慮，一會(huì)兒這個(gè)平臺(tái)，一會(huì)兒那個(gè)平臺(tái)，我一直強(qiáng)調(diào)不要慌，做好不變的事情。
什么是不變的事情？
一是我們的人才梯隊(duì)，這是不變的事情，不管你干什么，你的人才不會(huì)變。找到獨(dú)當(dāng)一面的人，在未來(lái)三年或者現(xiàn)在能成為你合伙人的人，這是不變的事情；
第二個(gè)不變的事情就是你的供應(yīng)鏈，你的產(chǎn)品，你的產(chǎn)品有沒(méi)有技術(shù)，有沒(méi)有專利，有沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力，不管流量怎么變，行業(yè)怎么變，這是不變的東西；
第三個(gè)是你企業(yè)的制度和文化，不管你做什么，這些東西的背后，都是要做好你的制度和文化。
而這幾點(diǎn)里，食族人尤其重視產(chǎn)品，在酸辣粉市場(chǎng)里食族人要繼續(xù)保持升級(jí)，繼續(xù)擴(kuò)大細(xì)分領(lǐng)域，不斷擴(kuò)大其他品類，例如自熱鍋等。深耕產(chǎn)品才是硬道路。
在個(gè)性化生活方式的時(shí)代，人們到底需要什么樣的生活方式？飲食文化又發(fā)生了哪些變化？
食族人選定了既有新時(shí)代觀念和現(xiàn)代審美，又追求方便與品質(zhì)的年輕人作為目標(biāo)客戶群，所有的戰(zhàn)略選擇、戰(zhàn)略資源，都是向他們的特性和需求傾斜。
下一步，食族人會(huì)就這群目標(biāo)人群建立私域，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，開(kāi)通更多的社交平臺(tái)，打通品牌與用戶。直面客戶需求，創(chuàng)造更多不可能。
食族人堅(jiān)持用好的原料做好的產(chǎn)品，堅(jiān)決不做短流量產(chǎn)品。接下來(lái)會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持線上，深耕線下，也許會(huì)走入校園。
食族人的護(hù)城河是產(chǎn)品，我們要回到顧客本身，看產(chǎn)品給他們帶來(lái)了什么價(jià)值。堅(jiān)持做好產(chǎn)品和研發(fā)，服務(wù)好顧客。
創(chuàng)新，為消費(fèi)者創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值！
管理學(xué)家德魯克曾說(shuō)過(guò)，動(dòng)蕩時(shí)代最大的危險(xiǎn)不是動(dòng)蕩本身，而是仍然用過(guò)去的邏輯在做事。
因?yàn)椋瑹o(wú)論環(huán)境怎么變，在任何不確定的因素下，所有的經(jīng)營(yíng)都離不開(kāi)人、貨、場(chǎng)這三個(gè)字。但這里面最重要的是人，一個(gè)企業(yè)能夠生存且持續(xù)發(fā)展的重要原因，就是要去適應(yīng)和滿足不斷變化的消費(fèi)者需求，并為消費(fèi)者創(chuàng)造更好的產(chǎn)品，白家陳寬一直堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新，堅(jiān)持原創(chuàng)產(chǎn)品，這是我們始終不變的經(jīng)營(yíng)理念。
不可否認(rèn)，流量能給企業(yè)帶來(lái)短暫的收益，但我覺(jué)得企業(yè)更重要的是怎么把“流量”變成“留量”。
那其中最核心的仍然是產(chǎn)品，只有產(chǎn)品足夠好，消費(fèi)者才會(huì)復(fù)購(gòu)，才會(huì)記住你，不然消費(fèi)者買你后也只是雁過(guò)無(wú)痕。
當(dāng)然，這需要內(nèi)部有很好的機(jī)制去協(xié)同，才能夠源源不斷地創(chuàng)新出好產(chǎn)品，當(dāng)產(chǎn)品被小范圍驗(yàn)證后，要足夠聚焦，在一個(gè)核心人群中去集中打爆。
對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，品牌背后的意義感和歸屬感很重要，消費(fèi)者買你并不是因?yàn)榇黉N、打折，而是覺(jué)得你懂他，和他是同一類。
要做好一個(gè)品牌是很不容易的，是需要持續(xù)輸出你的品牌精神和價(jià)值觀，是一件難而有價(jià)值的事情。
阿寬的品牌價(jià)值觀是“向上生長(zhǎng)”，我們也是用不斷探索、永不放棄的精神給消費(fèi)者打造更好的產(chǎn)品，因此，阿寬希望成為年輕人生活中的陪伴者，是他們的一個(gè)觸手可及的朋友，并不斷用內(nèi)容、用產(chǎn)品、用行動(dòng)去告訴消費(fèi)者“人生百味，我皆無(wú)畏”的向上拼搏精神。
不確定性或變化是一種常態(tài)，在方便速食行業(yè)我們也感受到了來(lái)自于各方面行情、市場(chǎng)的變化，作為一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，我時(shí)刻提醒自己要永懷敬畏之心，堅(jiān)持用戶導(dǎo)向，以終為始去做出每一個(gè)策略、每一個(gè)判斷，不要急功近利。
經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化、行業(yè)起伏不只是在過(guò)去的一年中出現(xiàn)，在未來(lái)的時(shí)間里還可能會(huì)反復(fù)出現(xiàn)。所以，作為一個(gè)追求呈現(xiàn)好產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者，不忘初心，在行業(yè)中保持總體向上的趨勢(shì)，是至關(guān)重要的。
首先，我們判斷，養(yǎng)生保健食品行業(yè)在未來(lái)是一個(gè)穩(wěn)定向上發(fā)展的行業(yè)。
有市場(chǎng)調(diào)查顯示，超過(guò)65%的年輕人認(rèn)為自己處于亞健康狀態(tài)，由于過(guò)度熬夜且缺乏運(yùn)動(dòng)，臟腑功能減退導(dǎo)致的臉色暗沉無(wú)氣血、手腳冰冷、易感冒、失眠健忘這些問(wèn)題紛至沓來(lái)，群體焦慮也成為常態(tài)。
所以對(duì)于年輕人而言，“養(yǎng)不養(yǎng)生”不是一個(gè)選擇題，“如何養(yǎng)生”才是。
同樣，我們判斷，“漢方養(yǎng)生”方式的再次復(fù)興是一個(gè)大趨勢(shì)。
日本占據(jù)了目前全世界漢方產(chǎn)品市場(chǎng)絕大部分銷售份額，TipsYou面對(duì)的是一個(gè)國(guó)際上成熟而國(guó)內(nèi)相對(duì)嶄新的消費(fèi)品市場(chǎng)。過(guò)去的保健養(yǎng)生，西方保健品是主流，中醫(yī)草藥因其粗枝大葉的形象，藥味苦澀的印象，無(wú)法量化的藥效標(biāo)準(zhǔn)讓年輕人退避三舍。
但疫情爆發(fā)以來(lái)，中醫(yī)藥在疫情中的全方位應(yīng)用使得國(guó)民對(duì)于中醫(yī)藥調(diào)理的自信心和信任度大幅度增強(qiáng)，這是國(guó)家大力倡導(dǎo)“藥食同源”、助力中醫(yī)藥融合進(jìn)大眾生活的結(jié)果。
面對(duì)這樣一個(gè)持續(xù)上漲的市場(chǎng)趨勢(shì)，TipsYou將保持技術(shù)領(lǐng)先，將中華經(jīng)典名方“老方新用”，不斷在古方基礎(chǔ)上創(chuàng)新配方，滿足養(yǎng)生人群改善亞健康、保持良好身體狀態(tài)的需求；
其次，產(chǎn)品不僅要有效，還要好吃，更要好看。為此，TipsYou將堅(jiān)持與消費(fèi)者同頻共振，邀請(qǐng)消費(fèi)者和我們一起共創(chuàng)產(chǎn)品形態(tài)、包裝設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品顏值、口感、便捷性方面持續(xù)優(yōu)化創(chuàng)新。
這條嶄新的消費(fèi)品賽道未來(lái)會(huì)經(jīng)歷各種興衰起伏，我們作為消費(fèi)品創(chuàng)業(yè)者本身就是“長(zhǎng)期主義者”，會(huì)特別注重“時(shí)間”這個(gè)維度，“時(shí)間”積累才可以為消費(fèi)者帶來(lái)好的產(chǎn)品，“時(shí)間”積累才能帶來(lái)品牌文化，“時(shí)間”積累才可以誕生一個(gè)中國(guó)的長(zhǎng)青品牌。
最應(yīng)該做好的事情：在年輕人和中藥草本之間架起一座連接橋梁。
正如品牌名中TIPS所傳遞的科技（Technology）、想象力（Imagine）、時(shí)尚（Popular）、健康（Salubrious），TipsYou要用年輕人喜愛(ài)的方式，傳播中國(guó)千年中醫(yī)草本文化，讓這一中華民族文化精髓得以傳承和發(fā)展。
TipsYou將持續(xù)從生活細(xì)分場(chǎng)景不斷挖掘消費(fèi)者的養(yǎng)生痛點(diǎn)，為有需求的人群開(kāi)發(fā)出更多時(shí)尚且有益健康的漢方養(yǎng)生零食。
從2020年開(kāi)始到2023年，都是勁面堂產(chǎn)品研發(fā)與供應(yīng)鏈戰(zhàn)略建設(shè)的筑基時(shí)期，支撐品牌線上線下全渠道擴(kuò)張的背后，是供應(yīng)鏈品質(zhì)把控、產(chǎn)品提升與效能提升的硬支撐。
這些核心是不論環(huán)境如何變化，勁面堂始終認(rèn)為需要重要推進(jìn)的部分。
而對(duì)應(yīng)所謂銷售規(guī)模，則不是需要盲目沖刺的，這種方式違背消費(fèi)品品牌的成長(zhǎng)本質(zhì)。勁面堂將遵循健康而穩(wěn)健的節(jié)奏，一步一個(gè)腳印的前進(jìn)。
以上因?yàn)槲覀兏Ｍ麕Ыo用戶更豐滿的品牌體驗(yàn)，更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)，情感共鳴，面對(duì)面互動(dòng)，都是重要的組成部分。這些背后是足夠扎實(shí)的研發(fā)、供應(yīng)鏈和品牌基礎(chǔ)。
作為創(chuàng)始人，將始終帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)專注塑造品牌與用戶價(jià)值，持續(xù)為用戶創(chuàng)造中華制面的品質(zhì)感與儀式感的美好體驗(yàn)，通過(guò)踏實(shí)且深度的努力，在未來(lái)成為一個(gè)代表中華制面的高價(jià)值品牌。
哆貓貓是一個(gè)新品牌，11月份剛剛經(jīng)歷了1周年生日。
在過(guò)去一年，人們對(duì)新消費(fèi)的認(rèn)知已經(jīng)從年初的非?；?，到后半年的逐漸遇冷，資本也同樣冷淡下去，不復(fù)年初的熱情。
其核心原因在何處？我們認(rèn)為當(dāng)一切浮華表象散去，品牌仍需回歸本質(zhì)——做客戶真正有需求的產(chǎn)品。
哆貓貓作為兒童零食品牌，我們的產(chǎn)品一直被歸類為是全新的品類。
但兒童零食由來(lái)已久，只不過(guò)消費(fèi)者對(duì)兒童零食的需求一直在進(jìn)化。
以前的產(chǎn)品能夠滿足在當(dāng)時(shí)物質(zhì)生活相對(duì)匱乏的環(huán)境下的需求。但今天的兒童零食不僅要滿足外觀新穎、口感美味，還要保證健康和安全。
因此，新一代兒童零食出現(xiàn)了。這種核心需求來(lái)源于現(xiàn)代中國(guó)家庭精細(xì)化育兒的概念。諸如崔玉濤、年糕媽媽等育兒類意見(jiàn)領(lǐng)袖是這一概念的倡導(dǎo)者。如嘉寶、亨氏這類的品牌也實(shí)時(shí)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
但當(dāng)孩子成長(zhǎng)到三歲左右的時(shí)候，市場(chǎng)上卻難以找到同樣滿足好吃、好玩、健康、安全的兒童零食，孩子對(duì)于零食的需求又是如此巨大且無(wú)法規(guī)避。
哆貓貓牢牢抓住客戶的核心需求，把能夠滿足他們的產(chǎn)品推薦出去。我們清醒的認(rèn)知到品牌能夠更好的服務(wù)所在領(lǐng)域的用戶，所依靠的核心不是渠道、不是傳播媒體、也不是任何的附加標(biāo)簽，而是消費(fèi)者是否真的有需求。
把能夠滿足他們、直擊痛點(diǎn)的產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)，推薦給他們，客戶也自然會(huì)對(duì)品牌產(chǎn)生認(rèn)知。
客戶是需要接觸的。
過(guò)去，一個(gè)客戶1年能讓他接收到的信息是有限的。今天，我們卻可以做到短時(shí)間內(nèi)無(wú)限次的觸達(dá)，而觸達(dá)的效率、觸達(dá)的頻次決定了客戶對(duì)品牌是否了解。
我們現(xiàn)在會(huì)認(rèn)為電商平臺(tái)、各種新的渠道、新的媒體衍生出來(lái)的流量模式，就是在做觸達(dá)，而忘掉了品牌、產(chǎn)品本身。
更多的有效觸達(dá)其實(shí)是產(chǎn)生在售后階段。即是說(shuō)產(chǎn)品在售前完成初次購(gòu)買的基本信息觸達(dá)。售后，客戶是否能通過(guò)購(gòu)買的產(chǎn)品再去做連續(xù)的更進(jìn)一步的觸達(dá)。比如產(chǎn)品的包裝形式、開(kāi)啟形式、產(chǎn)品味道、產(chǎn)品形態(tài)，甚至于是吃到嘴里的第一口，吃到的每一個(gè)不同的位置。
尤其是今天兒童零食作為一個(gè)母嬰這個(gè)大類目下的品牌，是需要做客戶的教育，讓客戶有感知、讓客戶有認(rèn)知。就是哆貓貓內(nèi)部常說(shuō)的認(rèn)識(shí)我、了解我、喜歡我、最后離不開(kāi)我。
所以我們應(yīng)該看淡流量，要更尊重客戶、去了解客戶，把產(chǎn)品作為最核心的載體，想客戶所想，形成精準(zhǔn)直擊需求的觸達(dá)。
我認(rèn)為所有事情都應(yīng)該警惕。
無(wú)論在什么行業(yè)、在什么職位，我們隨時(shí)都可能面臨各種各樣的問(wèn)題和困難。如果能夠隨時(shí)保持警惕，及早的預(yù)見(jiàn)、面對(duì)自己所不擅長(zhǎng)的東西，把它在初期的時(shí)候就處理掉。
不一定每次、每一件事情都能做到百分百的完美，但也可能達(dá)到六十分甚至更高，這樣的結(jié)果比起缺乏警惕，導(dǎo)致無(wú)法應(yīng)對(duì)要好。
哆貓貓的品牌堅(jiān)持是，堅(jiān)持以用戶為核心。
把真正他們需要的、好的產(chǎn)品推薦出去。而非糾結(jié)于用什么方法讓客戶自己聚攏過(guò)來(lái)，要真正地拉進(jìn)與他們的距離，走進(jìn)他們的世界，他們?cè)谀睦铮覀冊(cè)谀睦铩?/span>
我不覺(jué)得有寒冬。過(guò)去消費(fèi)升級(jí)的時(shí)候大家在問(wèn)寒冬，消費(fèi)降級(jí)有一段時(shí)間也說(shuō)寒冬，消費(fèi)分級(jí)也是在寒冬。
其實(shí)寒冬從來(lái)都沒(méi)有過(guò)，即便真的有，在寒冬里邊也能有抱團(tuán)取暖，也一樣有能找到貨源的人。所以核心還是看品牌自己怎么去做。
今天是國(guó)貨品牌最好的時(shí)期。無(wú)論是供應(yīng)鏈、媒體和渠道，還是客群，都用各種形式表達(dá)著現(xiàn)在一定是最好的時(shí)代。堅(jiān)持做好品牌自身需要做的那些事情，一定都會(huì)走得很遠(yuǎn)。
1、作為創(chuàng)業(yè)者本身
疫情給很多行業(yè)造成了沖擊，也造成了新的行業(yè)格局變化，但是這對(duì)所有消費(fèi)品都是非常好的機(jī)會(huì)。
一個(gè)品牌重要的是品牌背后的文化屬性。
疫情讓世界人民看到了中國(guó)的防控和應(yīng)變實(shí)力，讓世界更加聚焦中國(guó)。
從另外一個(gè)層面來(lái)說(shuō)，也讓中國(guó)品牌發(fā)展的坡道勢(shì)能變高了。品牌的創(chuàng)新發(fā)展需要找到下一代中國(guó)人的真實(shí)痛點(diǎn)。
中國(guó)市場(chǎng)不再是滿足需求的市場(chǎng)，而是創(chuàng)造需求的市場(chǎng)。而一個(gè)強(qiáng)大的中國(guó)品牌需要抓住面向未來(lái)的需求。
對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，就經(jīng)歷了從滿足吃得飽的要求，更替為吃好，現(xiàn)在更變?yōu)榱巳绾纬缘母訝I(yíng)養(yǎng)、健康、全面的需求。
作為一個(gè)服務(wù)好所在領(lǐng)域用戶的創(chuàng)業(yè)者，我們需要抓住未來(lái)中國(guó)孩子需要什么，家長(zhǎng)需要什么，做一個(gè)為懂中國(guó)孩子和中國(guó)家庭的基業(yè)長(zhǎng)青的品牌。
當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，我們做一個(gè)品牌其實(shí)是“善弈者，通盤無(wú)妙手”，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是體系化的。做一個(gè)品牌，實(shí)際上是打造一個(gè)組織。
我們打造的不僅僅是產(chǎn)品力，也不是運(yùn)營(yíng)力，我們打造的是一個(gè)能夠穿越周期的組織。
這既包括了通過(guò)明確的同理心，理解用戶需求，幫助用戶和產(chǎn)品共生和共同發(fā)展，也包括了通過(guò)敏銳的產(chǎn)品認(rèn)知幫助產(chǎn)品獲得優(yōu)勢(shì)。
我一直相信，沒(méi)有完美的個(gè)人，只有完美的組織。我們通過(guò)組織給消費(fèi)者提供價(jià)值，而組織的搭建和團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)也是十分重要的事情。
在未來(lái)，我們也希望找到優(yōu)秀的、有相同對(duì)未來(lái)愿景的小伙伴加入小黃象。
小黃象的價(jià)值觀就是用全面營(yíng)養(yǎng)助攻每一次成長(zhǎng)。我們希望在早餐的場(chǎng)景內(nèi)，為中國(guó)家庭做更好吃、更便捷和更健康的產(chǎn)品。
讓每一個(gè)家庭幸福的一天從小黃象的早晨開(kāi)始。
作為一個(gè)創(chuàng)新品牌，我們希望能夠十年如一日地陪伴我們的用戶一同成長(zhǎng)。中國(guó)家庭從以前注重孩子吃得飽，到吃得多、吃得好，如今更注重吃得全面和健康。
幸運(yùn)的是，消費(fèi)者越來(lái)越看重早餐的重要性。這也堅(jiān)定了我們堅(jiān)持做好產(chǎn)品的決心，我們也將繼續(xù)不斷投入精力和我們的用戶共同成長(zhǎng)，努力地過(guò)上更好、更健康的生活。
我一直認(rèn)為人是無(wú)法預(yù)測(cè)未來(lái)和變化的，而抓住不變的關(guān)鍵點(diǎn)是服務(wù)好我們的媽媽用戶。我們現(xiàn)在已經(jīng)和700萬(wàn)用戶產(chǎn)生連接，還有30萬(wàn)的固定粉絲用戶，如何服務(wù)和連接我們的用戶，是我們對(duì)未來(lái)的變化能做的最好的準(zhǔn)備。
1、作為創(chuàng)業(yè)者本身
過(guò)去一年，在集中度高且外資巨頭林立的巧克力類目中，每日黑巧作為一個(gè)中國(guó)品牌和年輕的晚輩，在品牌知名度和行業(yè)地位上獲得了巨大的提升，在產(chǎn)品創(chuàng)新上我們首推了純植物基的燕麥奶黑巧，我們認(rèn)為是具有里程碑的一年。
每日黑巧堅(jiān)定在品牌建設(shè)上持續(xù)加碼，品牌的影響力從長(zhǎng)期的結(jié)果來(lái)看會(huì)帶來(lái)更多的流量主動(dòng)權(quán)以及定價(jià)主動(dòng)權(quán)。
產(chǎn)品是品牌價(jià)值的核心具象化表達(dá)，產(chǎn)品的特點(diǎn)一定是和品牌具有很強(qiáng)的一致性，才能不斷強(qiáng)化品牌在消費(fèi)者心中形成的品牌共識(shí)。
每日黑巧的產(chǎn)品創(chuàng)新有一個(gè)一句話的標(biāo)準(zhǔn)：圍繞消費(fèi)者需求，新品必須“一眼是每日黑巧，但前所未有”。
每日黑巧從來(lái)不追求橫向SKU數(shù)的盲目擴(kuò)充，而是用“探照燈”的心態(tài)去往前探索消費(fèi)者需求，探照燈代表著“引領(lǐng)，聚焦”也代表著“勇氣”，我們希望每一款新品的推出，都能超越消費(fèi)者的預(yù)期，讓我們的用戶持續(xù)對(duì)每日黑巧的每一款新品都充滿期待。
食品的健康化是不可逆的浪潮，每日黑巧的初心，是希望每一天都能給消費(fèi)者提供身心積極的能量。
我們沒(méi)有把自己定義為巧克力公司，而是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的健康食品公司，這個(gè)使命感讓我們?cè)趧?chuàng)新端上更聚焦，創(chuàng)業(yè)公司的資源十分有限，清晰的方向與堅(jiān)定的聚焦，才能讓我們無(wú)論是在健康理念的維度還是可持續(xù)方面的維度保持創(chuàng)新的領(lǐng)先性。
做好產(chǎn)品，鋪好渠道，跟用戶對(duì)話。
產(chǎn)品始終是第一位的，我們對(duì)產(chǎn)品的定位是虎皮鳳爪專家，去年開(kāi)始就已經(jīng)在品類上占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，原料上講究40g左右的長(zhǎng)柄鳳爪、并通過(guò)“去指甲”抬高了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等等。
今年的重點(diǎn)主要放在了虎皮鳳爪新口味的研發(fā)上，做了很多種口味的探索和嘗試，在研發(fā)上投入了很多。但因?yàn)樯闲聵?biāo)準(zhǔn)異常嚴(yán)苛，80%的核心用戶都通過(guò)才會(huì)上架，所以今年目前只有十三香味虎皮鳳爪成功上架了，還有一些比較有特點(diǎn)的新口味在優(yōu)化階段，之后應(yīng)該會(huì)陸續(xù)上架。
品牌傳播層面因?yàn)榭紤]到流量成本的上漲，我們今年的做法是通過(guò)創(chuàng)意來(lái)撬動(dòng)流量，做了10支創(chuàng)意廣告、1支和喬杉合作的TVC。
通過(guò)這幾次品牌廣告的創(chuàng)想制作，我們對(duì)國(guó)潮有了更多自己的理解。
比如《出師》和《金丹訣》這兩支創(chuàng)意廣告，一個(gè)水墨動(dòng)畫，一個(gè)剪紙動(dòng)畫。水墨丹青的國(guó)畫和民間千百年傳承的剪紙手藝都是文化特征比較強(qiáng)的，我們把這兩種藝術(shù)和上美廠經(jīng)典科普動(dòng)畫風(fēng)格做了大膽的融合，舊事新解，在短片結(jié)尾神反轉(zhuǎn)露出產(chǎn)品，就很容易被記住。
網(wǎng)友很喜歡看這些廣告，都說(shuō)廣告要拍成這樣，他們?cè)敢馓焯炜磸V告。
因?yàn)槊恐忧懊娑悸窳撕芏喙＃钡浇Y(jié)尾才出現(xiàn)產(chǎn)品。那些?？此坪彤a(chǎn)品沒(méi)有關(guān)聯(lián)，但當(dāng)你看過(guò)結(jié)尾再倒回去又都能和產(chǎn)品特點(diǎn)對(duì)得上。
前段時(shí)間我們剛上的5支新廣告，甚至有網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)，“把我腦子切了也想不到這結(jié)局”。
品牌價(jià)值觀和最應(yīng)該做好的事在選擇賽道和品類時(shí)就應(yīng)該明確了。
現(xiàn)在的大環(huán)境下，搞明白你能為用戶解決什么問(wèn)題，有多少人需要解決這個(gè)問(wèn)題，就決定了你的市場(chǎng)有多大。
從王小鹵來(lái)說(shuō)，好的產(chǎn)品和建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是我們必須要做好的事情，這是跟用戶最直接的交流，除此之外，要想跟目標(biāo)人群深度融合，就必須明確你的目標(biāo)用戶是誰(shuí)、在哪里，因此我們定期會(huì)進(jìn)行用戶調(diào)研和社群運(yùn)營(yíng)。
持續(xù)創(chuàng)業(yè)，持續(xù)交付好的產(chǎn)品。
同時(shí)制定更多的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在變化中保持不變并前進(jìn)。
找到各個(gè)零食品類中最好的產(chǎn)品，并讓零食價(jià)格回歸產(chǎn)品價(jià)值本身，用心認(rèn)真對(duì)待每一位消費(fèi)者，為老百姓提供真正“不貴好吃、放心愉快”的零食消費(fèi)體驗(yàn)，是零食很忙一直在堅(jiān)持做的。
也正是因?yàn)檫@一堅(jiān)持，在這次疫情中，零食很忙實(shí)現(xiàn)了銷售額和開(kāi)店量的逆勢(shì)上揚(yáng)，目前，零食很忙全國(guó)門店已經(jīng)突破700家，保持一天1.5家門店的行業(yè)第一增長(zhǎng)速度。
對(duì)此，我們衷心的感謝一路走來(lái)支持我們的消費(fèi)者和加盟商伙伴們。
疫情何時(shí)結(jié)束仍未確定，世界經(jīng)濟(jì)和零售行業(yè)的動(dòng)蕩起伏仍在繼續(xù)，我們認(rèn)為當(dāng)下最好的戰(zhàn)略就是把疫情和起伏當(dāng)成另外一個(gè)投入期，“做好自己，練好內(nèi)功”！
一方面，零食很忙將繼續(xù)并永遠(yuǎn)“從消費(fèi)者的需求出發(fā)”，堅(jiān)持用高標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格選品對(duì)品質(zhì)進(jìn)行把控，為消費(fèi)者精選真正不貴、好吃、品質(zhì)放心的零食；堅(jiān)持并進(jìn)一步完善門店標(biāo)準(zhǔn)化管理，為消費(fèi)者提供更加貼心、舒適、專業(yè)的線下消費(fèi)體驗(yàn)。
另一方面，零食很忙也將進(jìn)一步加快倉(cāng)儲(chǔ)供應(yīng)鏈體系、門店管理體系等一系列智能化管理的進(jìn)程，為“更好地服務(wù)廣大零食消費(fèi)者”打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，迎接新一輪的挑戰(zhàn)。
我們從來(lái)都不認(rèn)為，零食很忙要做一個(gè)“網(wǎng)紅品牌”，雖然誕生于長(zhǎng)沙這座網(wǎng)紅城市，但對(duì)于零食很忙來(lái)說(shuō)，流量從來(lái)都不是最重要的，我們最看重的，永遠(yuǎn)都是“打造讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品和體驗(yàn)”，我們應(yīng)該是“網(wǎng)紅未滿”但有廣大群眾基礎(chǔ)的品牌。
當(dāng)下，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)都在飛速發(fā)展，廣大消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)也在飛速升級(jí)。大家想要的不僅是好吃的零食，還想要更專業(yè)的零食消費(fèi)體驗(yàn)。
對(duì)零食很忙而言，我們不僅忙著“給消費(fèi)者精挑細(xì)選不貴、好吃、安全的零食產(chǎn)品”，更是忙著從門店場(chǎng)景設(shè)計(jì)、貨品陳列、產(chǎn)品售后等方面為消費(fèi)者打造全方位的、舒心愜意的零食消費(fèi)體驗(yàn)。
其實(shí)，并不需要刻意的去融合和匹配，因?yàn)榱闶澈苊ψ詣?chuàng)立開(kāi)始，我們品牌價(jià)值觀，以及目前在做的每一項(xiàng)重要工作，都是在考慮如何更好地為消費(fèi)者服務(wù)，打造真正“人民的零食品牌”。
在零食很忙的公司企業(yè)文化中，有三個(gè)關(guān)鍵詞，我們一直踐行至今，一定程度上能體現(xiàn)我們的品牌價(jià)值觀：
第一是廉潔。零食很忙自上到下，從內(nèi)到外，都嚴(yán)格恪守廉潔文化，無(wú)論是在與經(jīng)銷商、加盟商還是內(nèi)部組織，我們都時(shí)刻嚴(yán)控廉潔紅線，用公開(kāi)透明的機(jī)制，減少人情與形式主義，讓合作更純粹，真正讓利給加盟商與消費(fèi)者。
第二是高效。消費(fèi)者的需求，是飛速變化和升級(jí)的，而零食很忙，也是一家正在快速成長(zhǎng)和進(jìn)步的年輕公司，我們的大多同事都是90后甚至00后。
我們一直堅(jiān)持扁平化管理，采取更為靈活、高效、高質(zhì)的工作、管理、決策機(jī)制。目的就是要時(shí)時(shí)保持自己的高速進(jìn)步，這樣才能滿足消費(fèi)者日新月異的需求升級(jí)。
第三是極致。我們倡導(dǎo)要專注把一件事情做到極致，鼓勵(lì)敢“較真”的做事態(tài)度。比如在選品中，哪怕是一個(gè)小小的豆干，我們也要找到同價(jià)位內(nèi)，最好吃，最安全、最受消費(fèi)者歡迎的那一款產(chǎn)品。用極致的自我要求，為消費(fèi)者提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
需要警惕安逸思維。
零食很忙發(fā)展至今，我們是取得了一些客觀的成績(jī)，如我們的門店在今年11月突破了700家，從數(shù)量級(jí)上來(lái)看，我們是湖南零食連鎖第一品牌，今年也開(kāi)啟了全國(guó)化的步伐，進(jìn)駐了南昌；另外我們的門店也迭代到了第五代，并且擁有超過(guò)1600個(gè)SKU......
但這些快速增長(zhǎng)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)其實(shí)是表象的，只是浮在水面的冰山一角，沉在水里、不易被看見(jiàn)的可能才是企業(yè)賴以生存的根基與核心競(jìng)爭(zhēng)力。
因此，我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持“把消費(fèi)者的需求放在首位，用心認(rèn)真對(duì)待每一位消費(fèi)者”，從產(chǎn)品更新、服務(wù)體驗(yàn)、管理優(yōu)化、供應(yīng)鏈升級(jí)等多個(gè)角度去修煉“內(nèi)功”。
市場(chǎng)的發(fā)展，充滿了不可預(yù)測(cè)性，零食很忙要做的，就是把自己馬步扎穩(wěn)了，底子打牢了，才能不懼寒冬嚴(yán)寒、冷風(fēng)霜襲。
貝索斯說(shuō)：“我經(jīng)常被問(wèn)到一個(gè)問(wèn)題：未來(lái)十年，會(huì)有什么樣的變化？但我很少被問(wèn)到：未來(lái)十年，什么是不變的？”
我認(rèn)為第二個(gè)問(wèn)題比第一個(gè)問(wèn)題更重要，因?yàn)槟阈枰獙⒛愕膽?zhàn)略建立在不變的事物上。把所有資源allin在不變的事物上。
未來(lái)餐飲一定是以消費(fèi)者為導(dǎo)向，逐步完成連鎖化、品牌化、數(shù)字化、管理現(xiàn)代化和資本化的一個(gè)進(jìn)程，這是必然趨勢(shì)。
餐飲背后的核心是消費(fèi)者體驗(yàn)?！耙韵M(fèi)者為中心”是一切思考與動(dòng)作的原點(diǎn)，用心做好我們的產(chǎn)品，貼近年輕人的品味，融入人們的生活。
先洞察消費(fèi)者的需求，愛(ài)上他/她，了解他/她，研究消費(fèi)者動(dòng)機(jī)、畫像、生活方式、消費(fèi)態(tài)度、情感訴求，做好用戶定位，才能更好的做好品牌定位以及體驗(yàn)設(shè)計(jì)，從產(chǎn)品與服務(wù)、員工與行為、環(huán)境與渠道到內(nèi)容與傳達(dá)。
堅(jiān)持始終與消費(fèi)者在一起，始終保持學(xué)習(xí)，警惕傲慢。
我們的使命是用食品科技的力量，共益人與自然，通過(guò)植物性飲食建立與自然界平衡共生的鏈接，踐行可持續(xù)的生活方式。
秉持初心，找準(zhǔn)方向，堅(jiān)持做對(duì)的事情。
星期零相信長(zhǎng)期主義，為用戶創(chuàng)造健康又好吃、輕松又愉快的產(chǎn)品體驗(yàn)，并且注重和用戶交流，建設(shè)和用戶之間的情感體驗(yàn)。我們相信好吃又健康是用戶不變的需求。
星期零的目標(biāo)是成為一個(gè)未來(lái)超級(jí)符號(hào)，我們的目標(biāo)不是收割用戶，而是與用戶一起共創(chuàng)一種可持續(xù)的生活飲食方式全新提案。
關(guān)鍵詞：秉持初心、傳遞價(jià)值，星期零的使命，從產(chǎn)品體驗(yàn)到情感體驗(yàn)
我們不想打造一個(gè)只想賺取眼球和短期流量的品牌。
要想有好的產(chǎn)品必須站在用戶角度去打磨，而好的產(chǎn)品也將自然而然會(huì)吸引一批支持者。
目前，中國(guó)植物基食品行業(yè)仍在教育階段，并且中華飲食擁有很深厚的文化底蘊(yùn)?；谟脩舻亩鄬哟涡枨笠约皣?guó)情的考慮，星期零除了將產(chǎn)品盡可能做到好吃、健康外，有兩方面的思考：
第一是降低產(chǎn)品體驗(yàn)門檻。很多同行玩家推出的產(chǎn)品大部分是冷藏品，消費(fèi)者需要二次加工才能吃到植物肉，這樣無(wú)疑增加了消費(fèi)者的體驗(yàn)難度，植物蛋白食品這種新的食材，最終口感如何，也會(huì)受到烹飪條件、烹飪技巧的影響。
星期零則通過(guò)b2b2c的合作方式與德克士、喜茶、瑞幸咖啡、全家FamilyMart等優(yōu)質(zhì)品牌合作推出新品，極大地降低了體驗(yàn)門檻并且把控好產(chǎn)品質(zhì)量，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。
比如與喜茶合作的“未來(lái)肉田園三明治”上線前3天80%門店中午就售罄，與德克士合作的“綠仙仙植物雞肉堡”上線一周賣出10w+份，與瑞幸咖啡合作的“植場(chǎng)套餐”上線一周，話題就突破1.4億。
我們很明白消費(fèi)者很難為一個(gè)「概念」去持續(xù)不斷地購(gòu)買，但終究會(huì)因?yàn)樾枨蠛秃线m的產(chǎn)品匹配而消費(fèi)。
第二是讓用戶輕而易舉吃到樂(lè)趣感，健康、好吃與趣味兼得。
2021年初，為了滿足多元化市場(chǎng)需求，星期零也開(kāi)始直面消費(fèi)者，正式開(kāi)啟“零售業(yè)務(wù)線”，比如針對(duì)年輕女性和年輕家庭打造的冷凍食品“花花零感包”，傳遞一種花花世界的生活儀式感。
產(chǎn)品脂肪含量相對(duì)常規(guī)包子降低近50%，部分口味可做到0反式脂肪酸、0抗生素，并且富含膳食纖維。而且我們還在每盒包子里附贈(zèng)了四朵小花牙簽，既可以用來(lái)分食，也是一種心情的點(diǎn)亮。
在下半年，星期零針對(duì)休閑場(chǎng)景打造辣味零食“一口植物肉絲”，0白砂糖添加，減油減鹽，富含膳食纖維。針對(duì)控卡人群，我們推出輕負(fù)擔(dān)的“星期零蛋白棒”，主要解決市面蛋白棒腥、柴的痛點(diǎn)，Q彈有嚼勁，不柴不腥，口味獨(dú)特好吃，輕負(fù)擔(dān)、高蛋白。
最近我們推出一款新品，高蛋白零食“微笑樂(lè)搖杯”，這款產(chǎn)品的靈感來(lái)自于日常的一個(gè)觀察：我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人在吃到好吃的食物的時(shí)候，臉上會(huì)不自覺(jué)露出微笑。
這款產(chǎn)品每100g蛋白質(zhì)含量NRV≥20%，吃前將相應(yīng)口味的配料包倒進(jìn)杯中，蓋上蓋子大力搖晃15秒，搖著吃，十分開(kāi)心。我們希望每個(gè)用戶在搖起樂(lè)搖杯的時(shí)候，都能發(fā)自真心得綻放微笑。
星期零會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的反饋情況，進(jìn)行產(chǎn)品線的階段性迭代，做到產(chǎn)品擴(kuò)容的同時(shí)優(yōu)化自己的產(chǎn)品線，我們相信在供應(yīng)鏈成熟、創(chuàng)新產(chǎn)品等不斷推動(dòng)下，植物基食品必將變成一個(gè)日常食物，和用戶共創(chuàng)可持續(xù)的飲食生活。
關(guān)鍵詞：用戶角度符合國(guó)情滿足消費(fèi)者需求階段性迭代
星期零除了注重用戶的產(chǎn)品體驗(yàn)，還通過(guò)年輕人喜愛(ài)的方式去觸達(dá)他們，搭建生活社區(qū)，傳遞可持續(xù)的生活方式，滿足他們的情感訴求。
在我們看來(lái)，品牌價(jià)值觀的認(rèn)同不能只是喊口號(hào)，要傾聽(tīng)和融入用戶。
比如，我們的創(chuàng)意市集類活動(dòng)“今天星期零”，以及近期我們啟動(dòng)的用戶生活方式社區(qū)“鄰里計(jì)劃”，融合可持續(xù)理念、運(yùn)動(dòng)能量、人際關(guān)系、自我關(guān)注與成長(zhǎng)等思考，傳遞平衡、多元、無(wú)限的生活方式。
并且星期零也在持續(xù)招募與我們同頻的品牌、社團(tuán)、生活家，加入鄰里計(jì)劃，和星期零一起構(gòu)筑如同鄰里般親切又愉快的社區(qū)，和每一位用戶做鄰居、伙伴、朋友，不止為用戶提供他們所需要的產(chǎn)品，也與用戶一起踐行、共創(chuàng)理想的生活。
關(guān)鍵詞：超級(jí)符號(hào)，生活方式，搭建生活社區(qū)
目前植物基行業(yè)受到越來(lái)越多的關(guān)注目光，我們不會(huì)自滿于現(xiàn)狀，也將時(shí)刻警惕陷入流量陷阱、避免盲目陷入價(jià)格戰(zhàn)。
星期零會(huì)堅(jiān)持把精力放在產(chǎn)品塑造和消費(fèi)者感知體驗(yàn)上，感性表達(dá)品牌、和用戶做朋友，理性打磨產(chǎn)品，利用自身品牌勢(shì)能優(yōu)勢(shì)，讓植物基食物進(jìn)入更多尋常百姓的餐桌之上，成為消費(fèi)者喜愛(ài)的品牌。
我們希望將星期零打造為一個(gè)長(zhǎng)期的超級(jí)符號(hào)，保持初心，堅(jiān)持做對(duì)的事情，終能做到“星星之火，可以燎原”，能夠獲得消費(fèi)者的真心認(rèn)可。
創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)，提高視野，拓寬邊界。
應(yīng)該更多的關(guān)注產(chǎn)品與組織，而非與流量同行。
流量：線上流量費(fèi)越來(lái)越貴，反而線下有巨大的流量紅利，獲客成本更低，覆蓋更廣。
熊貓不走自建流量池，不依賴天貓、抖音等平臺(tái)，三年時(shí)間通過(guò)低成本的線下地推，沉淀了2000萬(wàn)私域用戶。
自建流量池有三大優(yōu)勢(shì)：一是高復(fù)購(gòu)率；二是首單有凈利；三是用戶可遷移到自有平臺(tái)。
依賴平臺(tái)流量的新消費(fèi)品牌，我認(rèn)為以上三點(diǎn)都不具備，眼前再璀璨也只是過(guò)眼云煙，時(shí)間拉長(zhǎng)看大概率沒(méi)法存活。
組織：首先，再好的戰(zhàn)略再偉大的想法，都需要靠團(tuán)隊(duì)去執(zhí)行去落地。
但這是水滴石穿的“慢功夫”。我們熊貓更愿意花時(shí)間心思在組織管理上。
盡管各種“流量”“營(yíng)銷”“增長(zhǎng)絕技”“完美戰(zhàn)略”，各種“四兩撥千斤”“一夜暴火暴紅暴富”的故事更讓人激動(dòng)。我們也不希望把時(shí)間心思花在“尋找捷徑”上面。
第二，一家企業(yè)只有從創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)開(kāi)始就重視且具備“服務(wù)意識(shí)”，才能有好的服務(wù)、好的用戶體驗(yàn)。
我們更愿意花心思服務(wù)內(nèi)部客戶（同事）。
我們希望用戶人生中每一個(gè)重要的美好的節(jié)點(diǎn)，都有我們熊貓不走的見(jiàn)證、參與。
中國(guó)人性格相對(duì)內(nèi)斂，情感不太擅于表達(dá)。
我們希望能幫用戶去傳遞祝福，表達(dá)情感。希望快樂(lè)與幸福陪伴用戶，永遠(yuǎn)不走。
戒驕戒躁。
生日蛋糕是抗經(jīng)濟(jì)周期的品類。
能更高效率的提供好的產(chǎn)品、好的服務(wù)、好的心情給到用戶，就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力。
最清醒的認(rèn)知是創(chuàng)業(yè)者永遠(yuǎn)要用外部的眼光來(lái)看到事物，即消費(fèi)者永遠(yuǎn)需要更好、更健康的產(chǎn)品。很多人認(rèn)為軒媽能走到今天是產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)的，其實(shí)不是，而是因?yàn)槲覀兛吹搅讼M(fèi)者對(duì)于健康產(chǎn)品的需要。
很多消費(fèi)者不愿意再去吃那些傳統(tǒng)的，保質(zhì)期有一年之久的餅干類烘焙食品，而是想吃到像街邊蛋糕店一樣新鮮的烘焙食品。
產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位的，這和軒媽本身的價(jià)值觀“以產(chǎn)品為根，以客戶為中心”也是一致的。我們的想法很簡(jiǎn)單，就是給消費(fèi)者提供滿意的產(chǎn)品。
你愿意為我的產(chǎn)品買單，我當(dāng)然不能辜負(fù)你的信任，一定要提供可以達(dá)到你要求的產(chǎn)品。第二是組織，第三才是流量。
最應(yīng)該把產(chǎn)品做得更簡(jiǎn)潔，服務(wù)好用戶讓他們的體驗(yàn)更好。
軒媽目前就是這么做的，我們也做了很多讓產(chǎn)品更簡(jiǎn)潔的嘗試，比如產(chǎn)品都是短保的，通常只有20天左右，而們也盡可能地少用添加劑，保證配方的簡(jiǎn)潔，包括我們的包裝也在往精簡(jiǎn)化的方向調(diào)整。
最應(yīng)該警惕的是未來(lái)的不可預(yù)知性。目前我們能做的，就是把視野范圍內(nèi)可以預(yù)知的所有困難已經(jīng)危險(xiǎn)列出來(lái)，然后做好應(yīng)對(duì)的措施，把目之所及的防范都做到位，才能在風(fēng)險(xiǎn)來(lái)臨時(shí)，盡可能地做到從容一些。
面對(duì)疫情這一突發(fā)公共衛(wèi)生事件，作為企業(yè)是無(wú)法躲避的，但組織、產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)流程等等在疫情下如何進(jìn)行調(diào)整與應(yīng)對(duì)，把企業(yè)損失降到最低，是我們企業(yè)可以選擇的，從企業(yè)管理以及更好的服務(wù)好客戶的角度有以下幾點(diǎn)思考：
一是提升組織管理效能。由于疫情發(fā)展的復(fù)雜性和不確定性，因此過(guò)程中的每一個(gè)決策、選擇都顯得極其困難而重要，是對(duì)企業(yè)管理能力的巨大考驗(yàn)?？嗑殐?nèi)功在平時(shí)，運(yùn)用一切資源來(lái)增強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)力，提升組織管理效能，也是對(duì)客戶的一種負(fù)責(zé)。
二是業(yè)務(wù)窗口的多元化。對(duì)我們企業(yè)就是銷售渠道的開(kāi)發(fā)，客戶結(jié)構(gòu)的調(diào)整。疫情來(lái)臨，大多餐飲服務(wù)關(guān)門停業(yè)，消費(fèi)者宅在家中不外出消費(fèi)，直接沖擊我們的餐飲客戶，訂單量驟減。
如果只是等待疫情悄然過(guò)去，無(wú)疑就是等死。這個(gè)時(shí)候就需要開(kāi)發(fā)線上客戶，新零售客戶，電商客戶……一方面去彌補(bǔ)餐飲客戶帶來(lái)的直接損失，另一方面也為這些客戶送上堅(jiān)挺的供應(yīng)鏈。
三是重視信息自動(dòng)化建設(shè)。疫情期間，大多采取線上辦公、會(huì)議，改變了傳統(tǒng)的工作模式，體現(xiàn)了信息化平臺(tái)的“紅利”。
下一步，著力推動(dòng)我司的信息化和數(shù)字化建設(shè)，一方面分析車間對(duì)信息化系統(tǒng)的實(shí)際需求，另一方面從智能部門的職責(zé)入手，通過(guò)信息化人才建設(shè)、規(guī)劃線上培訓(xùn)系統(tǒng)、遠(yuǎn)程設(shè)備監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析應(yīng)用、客戶運(yùn)維等多方面發(fā)展來(lái)共同推動(dòng)企業(yè)信息化建設(shè)，快速響應(yīng)客戶，實(shí)時(shí)跟進(jìn)客戶，確保服務(wù)粘度。
品牌價(jià)值觀是一個(gè)公司品牌文化的核心，被譽(yù)為品牌的DNA。它決定著品牌存在的意義和發(fā)展方向、品牌組織的形態(tài)和作用，同時(shí)也深刻影響著員工行為。
我們是給餐飲企業(yè)賦能做味道標(biāo)準(zhǔn)化的，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)堅(jiān)持不懈做味道，讓味道賦予菜品靈魂，用美味給世界帶來(lái)美好是我們追求的，也是希望給消費(fèi)者留下的品牌印象。
另外品牌實(shí)現(xiàn)溝通的觸點(diǎn)我認(rèn)為是非常多的，而且隨著市場(chǎng)的變化會(huì)不斷變化和豐富。
我們要做的就是構(gòu)建一個(gè)系統(tǒng)而動(dòng)態(tài)的品牌信息傳輸網(wǎng)絡(luò)，不僅要保證信息的快速化、豐富化、雙向化傳遞，更要保證信息傳遞的精準(zhǔn)度和成功率，如果企業(yè)能實(shí)現(xiàn)這樣的溝通體系建設(shè)的話，品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度都會(huì)得到很大提升，品牌信仰也可以逐步形成。
選好賽道、強(qiáng)化組織、打好地基，創(chuàng)造更好的產(chǎn)品和顧客體驗(yàn)給到更廣譜的客群。
我們認(rèn)為，顧客永遠(yuǎn)需要高性價(jià)比的產(chǎn)品，性價(jià)比不是低價(jià)，而是產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)給到的綜合的顧客體驗(yàn)。
我們品牌會(huì)在持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)和審美上多花功夫，是顧客五官上感知到的品質(zhì)，強(qiáng)化產(chǎn)品購(gòu)買理由，傳遞品牌理念。
不要高估了自己，不要機(jī)會(huì)主義，可以冒險(xiǎn)但不要冒進(jìn)，堅(jiān)持難而正確的事；持續(xù)、并加大在產(chǎn)品、人才、組織這些基礎(chǔ)建設(shè)的投入。
疫情前期對(duì)我們的影響是很大的，因?yàn)橐咔椋ㄈ聂~(yú)事件），整個(gè)凍品都經(jīng)歷了一輪下滑，我們的團(tuán)隊(duì)迅速調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，很快扭轉(zhuǎn)局面實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)，半年GMV翻了近8倍。
經(jīng)過(guò)這次逆勢(shì)爆發(fā)之后，我意識(shí)到之前有錯(cuò)把渠道當(dāng)客戶。
這個(gè)領(lǐng)域幾乎所有的品牌都會(huì)犯這個(gè)錯(cuò)誤，甚至專為渠道定制產(chǎn)品的賣貨邏輯。
但是要做有自生力的品牌，就不能完全依附渠道，品牌要服務(wù)于用戶，把留存、復(fù)購(gòu)和用戶體驗(yàn)作為核心指標(biāo)，是小牛凱西最底層的轉(zhuǎn)變。
對(duì)于如何服務(wù)好牛排市場(chǎng)的用戶，我主要談4點(diǎn)：
第一，目前中國(guó)牛排市場(chǎng)是一個(gè)低認(rèn)知的市場(chǎng)，幫助用戶建立品類認(rèn)知和預(yù)期是我們當(dāng)前要做的事情之一。
2019年我們開(kāi)始布局抖音，建立賬號(hào)矩陣，啟動(dòng)明星直播“百星計(jì)劃”，通過(guò)內(nèi)容輸出牛排品類的專業(yè)知識(shí)、食用方法、好牛排的標(biāo)準(zhǔn)，在進(jìn)行市場(chǎng)科普教育的同時(shí)，小牛凱西也積累了不小的品牌勢(shì)能，我們成為了抖音生鮮行業(yè)top1品牌。
第二是產(chǎn)品差異化，做適合中國(guó)家庭的好牛排。
過(guò)去牛排市場(chǎng)低質(zhì)低價(jià)的核心原因就是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、品質(zhì)不穩(wěn)定，小牛凱西做了兩件事：
一是明確了堅(jiān)決不做拼接合成牛排，在爆款上以高品質(zhì)整切牛排為主；二是提出西式牛排本土化，我們要做適合中國(guó)家庭的牛排產(chǎn)品，美味、健康、便捷易烹飪，整個(gè)品牌的理念也調(diào)整為“只為一片適合中國(guó)家庭的好牛排”。
我們推出了適合兒童營(yíng)養(yǎng)易消化的蔬菜汁兒童牛排、最適合國(guó)人烹飪厚度的新一代1.5cm整切厚汁牛排以及為偏好未加工牛排的消費(fèi)者推出搭配調(diào)料包的原切創(chuàng)新產(chǎn)品：靈魂撒料星廚牛排。
第三引領(lǐng)創(chuàng)立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈一起變革、升級(jí)。
面對(duì)粗放式發(fā)展的中國(guó)RTC牛排市場(chǎng)，當(dāng)下最重要的就是輸出標(biāo)準(zhǔn)，單個(gè)品牌的力量終究是有限的，要想真正打開(kāi)市場(chǎng)，還要帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈一起變革、升級(jí)。
為此小牛凱西聯(lián)合中國(guó)肉類協(xié)會(huì)共同推進(jìn)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《牛排及其質(zhì)量等級(jí)》，同時(shí)還加入了“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)”，積極參與線上牛排產(chǎn)品的規(guī)范化工作。從原材料、工藝，到含水率、厚度，為了找到真正適合中國(guó)人的牛排產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，小牛凱西投入了非常多的研究和討論。
目前來(lái)看，整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和教育過(guò)程依然任重而道遠(yuǎn)，但這種早期階段的投入是非常必要的。
第四是交付閉環(huán)的體驗(yàn)升級(jí)，RTC牛排是冷凍半成品食材，物流的時(shí)效性是影響品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，極大的影響消費(fèi)者收到產(chǎn)品時(shí)的體驗(yàn)。
很多同行都用三通一達(dá)、合作云倉(cāng)小牛凱西全部換成了京東、順豐配送，同時(shí)在全國(guó)自建了20個(gè)自營(yíng)的冷鏈分倉(cāng)，覆蓋4400+縣市，最快12小時(shí)送達(dá)，履約體驗(yàn)得到大幅提升。
雖然履約的費(fèi)用也有所提高，但因?yàn)榭蛦蝺r(jià)更高，整體的履約費(fèi)用率反而低于行業(yè)平均水平。
除此之外，還專門組建了負(fù)責(zé)DTC（Direct To Consumer）團(tuán)隊(duì)，讓客服從重視詢單轉(zhuǎn)化的銷售角色轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)者體驗(yàn)部門，收集問(wèn)題聽(tīng)取用戶反饋，在體驗(yàn)上不斷做迭代。
產(chǎn)品要有產(chǎn)品力，一定是基于目標(biāo)人群的需求出發(fā)，進(jìn)行不斷迭代創(chuàng)新，小牛凱西作為家庭牛排開(kāi)創(chuàng)者，在品類上不斷突破，縱向以牛排為核心的產(chǎn)品創(chuàng)新迭代，持續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)。
2017年開(kāi)創(chuàng)兒童牛排品類，成為細(xì)分品類第一，100%整切，非拼接；2018年，開(kāi)創(chuàng)整切牛排品類，進(jìn)入牛排品類top3，聚焦中國(guó)家庭牛排食用場(chǎng)景；
2019年研發(fā)兒童蔬汁牛排，專為5-12歲兒童研發(fā)，用蔬菜汁健康腌制代替添加劑，獲得寶媽一致好評(píng)；2020年，推出蔬汁靜腌牛排開(kāi)創(chuàng)性研發(fā)本土蔬汁風(fēng)味靜腌牛排，私域好評(píng)95%；
2021年，整切原切牛排創(chuàng)新，創(chuàng)新推出新一代厚切爆汁牛排、原切靈魂撒料星廚牛排，產(chǎn)品測(cè)試期消費(fèi)者滿意度99%。
小牛凱西主張，回歸餐桌，用美食治愈生活。
品牌的價(jià)值觀應(yīng)該是可以領(lǐng)先用戶、啟發(fā)用戶，帶來(lái)強(qiáng)烈的象征價(jià)值的，同時(shí)也能為品牌帶來(lái)高溢價(jià)。
我們的核心客戶群體是一二線25-35歲女性白領(lǐng)人群，她們消費(fèi)能力強(qiáng)，高消費(fèi)的同時(shí)，高負(fù)債、高生活工作壓力，她們普遍是焦慮的。
吃飯的地點(diǎn)也從過(guò)去的家庭餐桌轉(zhuǎn)移到書桌、辦公桌，繁瑣的烹飪過(guò)程讓外賣變?yōu)榇蟛糠职最I(lǐng)主要的食物來(lái)源。僅從飲食的角度，有烹飪流程繁瑣的焦慮，外賣不健康的焦慮，食品安全的焦慮，其中有一大部分人群是6-12歲孩子的媽媽，還有小孩子營(yíng)養(yǎng)的焦慮。
從產(chǎn)品功能上，我們提供美味健康便捷易烹飪的產(chǎn)品來(lái)滿足用戶飲食方面的需求。
從情感上，我們倡導(dǎo)人們回歸家庭餐桌，注重生活品質(zhì)和儀式感，享受簡(jiǎn)單烹飪和美食帶來(lái)的樂(lè)趣、成就感。用美食犒勞忙碌一天的自己和家人，是生活儀式感的體現(xiàn)，也是對(duì)生活品質(zhì)的追求。
通過(guò)美食和家庭情感鏈接，治愈生活中的壓力和焦慮，重拾餐桌樂(lè)趣和生活幸福感。
如何與目標(biāo)人群更深度地匹配？洞察用戶，并做到品牌與企業(yè)內(nèi)外統(tǒng)一、知行合一。
關(guān)于對(duì)用戶的洞察上面已經(jīng)談過(guò)了，這里主要談品牌與企業(yè)內(nèi)外統(tǒng)一。
一個(gè)品牌背后的企業(yè)可能驅(qū)動(dòng)著10個(gè)員工或10000個(gè)員工，不論人數(shù)，這些人是品牌的“最有價(jià)值消費(fèi)者”....驅(qū)動(dòng)他們相信企業(yè)，你才能驅(qū)動(dòng)用戶相信品牌。
企業(yè)的使命和愿景是那個(gè)why，而能夠相信這個(gè)why并貫徹到產(chǎn)品價(jià)值、品牌傳播、渠道體驗(yàn)上，是企業(yè)的what和how。
所以，我認(rèn)為只有做到了品牌和企業(yè)內(nèi)外統(tǒng)一、知行合一，才能讓品牌價(jià)值內(nèi)外統(tǒng)一，消費(fèi)者才愿意相信品牌，愿意購(gòu)買品牌的產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行表達(dá)，是因?yàn)檫@個(gè)品牌真的提供一個(gè)能觸動(dòng)消費(fèi)者的價(jià)值并且朝向那里跨步。
疫情爆發(fā)初期，正好趕上五爺加盟拓展市場(chǎng)的階段，那段時(shí)間，品牌和加盟商都面臨著不小的挑戰(zhàn)，但只有讓門店和加盟商先“活下去”，品牌才有更遠(yuǎn)未來(lái)。
所以我們當(dāng)時(shí)是品牌自掏腰包每個(gè)月給到全國(guó)加盟商各種物料、食材補(bǔ)貼，費(fèi)用減免等優(yōu)惠政策，強(qiáng)力扶持每一家門店存活。
這也是為什么五爺?shù)拈T店在此期間不減反增的原因，品牌讓加盟商看到你為他做的努力，他就信任你公司，愿意跟著你繼續(xù)干甚至在盈利后馬上開(kāi)二店、三店。
所以說(shuō)疫情導(dǎo)致餐飲行業(yè)陷入絕境的同時(shí)，也一定程度上加速了餐飲企業(yè)質(zhì)量的提升，在此之前，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)普遍存在進(jìn)入壁壘低、企業(yè)規(guī)模小、行業(yè)集中度低的問(wèn)題；
我們意識(shí)到當(dāng)你走對(duì)了一個(gè)品類的細(xì)分賽道，反而是讓企業(yè)破圈而出的新趨勢(shì)，五爺正是因?yàn)樵诩?xì)分領(lǐng)域不斷做精做強(qiáng)，才得到了資本的青睞，在今年獲得了近3億元的融資金額。
“民以食為天，食以安為先”，認(rèn)真做好每一碗面，讓百姓吃上放心又實(shí)惠的面是五爺?shù)膴^斗目標(biāo)，顧客認(rèn)可你的產(chǎn)品就會(huì)信任你的品牌。
我們的企業(yè)愿景一直在說(shuō)讓世界愛(ài)上中國(guó)面。
其實(shí)中國(guó)作為一個(gè)美食大國(guó)，每個(gè)地域都有自己的代表面食，每款的面食都是一部分人的家鄉(xiāng)記憶；
當(dāng)我們把這些花樣繁多的面食放在五爺?shù)拿骛^里，就是希望食客都能點(diǎn)上自己心里頭的那碗面；用最最實(shí)惠的價(jià)格就能吃飽吃好還能吃出家鄉(xiāng)的味道，就是我們五爺人最想帶給顧客們的體驗(yàn)。
同時(shí)也希望讓更多人在家門口的五爺面館就能嘗到全國(guó)各地的特色面食。
我們反復(fù)強(qiáng)調(diào)的是，五爺拌面做的是一碗讓所有人都吃得起吃得飽的面，沒(méi)有高消費(fèi)門檻，讓五爺形象成為陪伴在大家生活中的一位老爺爺，只要你想吃面了就來(lái)找五爺。
疫情之后，消費(fèi)者對(duì)于“舌尖的安全與健康”需求更高，在速凍賽道上理象國(guó)品牌作為一個(gè)僅1歲的年輕品牌，我們始終將產(chǎn)品的品質(zhì)擺在第一位。
同時(shí)，隨著渠道的多樣性和產(chǎn)品差異化的需求，用戶不再滿足于傳統(tǒng)速凍食品的玩法，現(xiàn)階段的重點(diǎn)會(huì)放在品類的拓寬上，通過(guò)用真材實(shí)料的產(chǎn)品體驗(yàn)去提升消費(fèi)者對(duì)速凍食品的固有印象，讓消費(fèi)者在理象國(guó)吃到放心與創(chuàng)新的美食。
品牌初心決定產(chǎn)品，理象國(guó)的初心是做讓家人都能放心吃的“一頓理想的簡(jiǎn)餐”，產(chǎn)品是否能被消費(fèi)者接受是檢驗(yàn)研發(fā)初衷的最佳標(biāo)準(zhǔn)。
流量并非我們的最終思考，只是與消費(fèi)者建立接觸的一種方式，而留住消費(fèi)者靠的是好的產(chǎn)品。
在品牌和產(chǎn)品快速發(fā)展的同時(shí)，最重要的還是團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)能力的建設(shè)與價(jià)值認(rèn)同感上，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)最終比拼的還是團(tuán)隊(duì)能力，核心是人。
品牌的價(jià)值觀融入了創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的基因的，理象國(guó)就是一群對(duì)于“吃得更好一點(diǎn)”有執(zhí)念追求的人走到一起。
對(duì)于快節(jié)奏的都市人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有時(shí)間自己做飯，但又厭倦了吃外賣的生活，能不能有更好的、更匹配當(dāng)下人的切身需求的簡(jiǎn)餐選擇，是我們洞察到的一個(gè)“缺口”，在這樣的執(zhí)念驅(qū)動(dòng)下，我們投身于打造“一頓理想的簡(jiǎn)餐”，用真材實(shí)料的好品質(zhì)和無(wú)限接近現(xiàn)包現(xiàn)做的誠(chéng)意來(lái)慰藉現(xiàn)代消費(fèi)者的心。
同時(shí)，我們也通過(guò)持續(xù)研發(fā)和提供高品質(zhì)和多樣化的產(chǎn)品，去沉淀理象國(guó)自己的品牌印象。
過(guò)去一年疫情，讓速凍食品行業(yè)整體的銷量有了解凍式的上升，而后又隨著疫情的好轉(zhuǎn)有所回落。
這是整個(gè)行業(yè)的機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)速凍食品有了更高的要求，不再滿足于“老三樣”，也對(duì)于營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)方式有了更高的要求。這也讓理象國(guó)的產(chǎn)品憑借真材實(shí)料和不斷出新款，受到各界的關(guān)注和喜愛(ài)。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，接下來(lái)要做的還是持續(xù)打造高品質(zhì)和多樣化的產(chǎn)品品類，多聆聽(tīng)現(xiàn)代人在快節(jié)奏下的飲食需求，和我們的消費(fèi)者站在一起，做一個(gè)長(zhǎng)青的國(guó)民品牌。
霸蠻主營(yíng)湖南米粉，是一家餐廳和零售業(yè)務(wù)結(jié)合的新消費(fèi)品牌。
過(guò)去一年，我們經(jīng)歷了疫情最嚴(yán)重的時(shí)期，餐廳不允許營(yíng)業(yè)，于是霸蠻全員轉(zhuǎn)型去做零售，我們探索了短視頻、直播等業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)疫情期間全時(shí)段直播，也和李佳琦、薇婭、羅永浩、汪涵、汪峰等明星主播展開(kāi)了合作，在疫情下全年業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。
我們發(fā)現(xiàn)在疫情下，消費(fèi)者的吃飯的需求沒(méi)有變化，變化的是消費(fèi)的場(chǎng)景，用戶更傾向于在家就餐。
因此，霸蠻提出了對(duì)未來(lái)餐飲行業(yè)的設(shè)想，未來(lái)我們要擁抱“無(wú)界餐飲”的模式，注重線上線下的結(jié)合、到店到家結(jié)合、餐飲零售的結(jié)合，提供全方位的場(chǎng)景提供給消費(fèi)者我們的產(chǎn)品和服務(wù)。
“無(wú)界餐飲”一經(jīng)提出，也入選了哈佛大學(xué)商業(yè)案例研究庫(kù)。
1、作為創(chuàng)業(yè)者本身
產(chǎn)品即人品，時(shí)間是企業(yè)價(jià)值的稱重器。
秉持著「食品科學(xué)主義」的信仰，好麥多始終將產(chǎn)品視為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力——品牌是一種承諾。
但不管是更好的生活、還是最極致的性價(jià)比等等，這種承諾最終都必須用產(chǎn)品來(lái)兌現(xiàn)。
縱觀歷史，能夠長(zhǎng)久站穩(wěn)腳跟超過(guò)百年的企業(yè)，無(wú)一不是圍繞產(chǎn)品做話題、做營(yíng)銷、做品牌，甚至是圍繞產(chǎn)品做產(chǎn)品以產(chǎn)品為品牌根基。
與很多主打流量影響力的企業(yè)不同，好麥多是新銳健康谷物品牌投入在研發(fā)中最高的企業(yè)，開(kāi)創(chuàng)了品類中獨(dú)特的“無(wú)油低溫復(fù)合”、“無(wú)損果香調(diào)和”、“無(wú)蔗糖結(jié)體成型”等關(guān)鍵技術(shù)，同時(shí)也是同品類中產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率最高的品牌，接連獲得了國(guó)際蒙特獎(jiǎng)、歐洲頂級(jí)風(fēng)味大賞、天貓V榜等各大獎(jiǎng)項(xiàng)。
因此，好麥多的認(rèn)知與方向是做行業(yè)里產(chǎn)品的創(chuàng)新者與開(kāi)創(chuàng)者——讓品牌通過(guò)持續(xù)不斷地創(chuàng)新，為消費(fèi)者打造更好的產(chǎn)品，進(jìn)而引領(lǐng)行業(yè)向好的方向變革，從而保證品牌始終能在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。
以最新推出的楊枝甘露奇亞籽水果麥片為例：楊枝甘露是一種偏向奶茶品類的口味，在各大粵式茶餐廳，各個(gè)連鎖奶茶店、糖水鋪大受歡迎，但想要在麥片品類中復(fù)現(xiàn)這一口味，就必須將液體的口感通過(guò)固體的方式復(fù)現(xiàn)出來(lái)，這其中的難度相當(dāng)于讓一個(gè)習(xí)慣跑步的人類，能夠在水面上奔跑，不克服跨領(lǐng)域的壁壘絕對(duì)無(wú)法成功。
為此，好麥多的研究人員先是走遍了兩廣地區(qū)的茶餐廳、糖水鋪，通過(guò)【數(shù)字味覺(jué)雷達(dá)】技術(shù)，還原出最本真的楊枝甘露味，之后通過(guò)一次又一次的調(diào)配與實(shí)驗(yàn)，為行業(yè)創(chuàng)造了前所未有的新食材——楊枝甘露塊。
其次通過(guò)雙風(fēng)味基底的形式，在一袋麥片中讓椰子與芒果風(fēng)味均勻混合，最后佐以【新鮮整切的凍干芒果】與【半厘米厚的現(xiàn)采椰肉】、【西柚味谷物球】終于讓消費(fèi)者可以一口脆著吃到正宗的、層次豐富的楊枝甘露，為行業(yè)注入新的活力。
穿越周期，布局未來(lái)。
經(jīng)歷1年渠道拓展工作后，好麥多線下整體營(yíng)收已實(shí)現(xiàn)3倍增長(zhǎng)，并完成了全國(guó)5萬(wàn)多網(wǎng)點(diǎn)入駐工作與經(jīng)銷商體系搭建，進(jìn)一步鞏固了行業(yè)內(nèi)的TOP級(jí)地位。
但不僅如此，隨著全國(guó)性的規(guī)模擴(kuò)張后，好麥多也已經(jīng)開(kāi)始著手布局未來(lái)3年的戰(zhàn)略布局。
雙方成立“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)·好麥多健康食品研發(fā)中心”，旨在根據(jù)不同人群特征研發(fā)產(chǎn)品，提供專屬營(yíng)養(yǎng)搭配，并為相關(guān)方向提供營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的測(cè)試，打造更適合國(guó)人口味和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的健康食品，助力“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”走向世界。
好麥多的產(chǎn)品力打造將著重從兩個(gè)方面入手：
一是力求在行業(yè)內(nèi)保持最高水準(zhǔn)；
二是關(guān)注消費(fèi)者的健康、早餐需求進(jìn)行定向深化，同時(shí)借助中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為好麥多帶來(lái)的頂尖研發(fā)與技術(shù)支持，打造更適合中國(guó)人腸胃與飲食習(xí)慣的新產(chǎn)品，使得好麥多“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，冠軍早餐”的SLOGAN能夠通過(guò)產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)者心智，從而構(gòu)建產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，幫助品牌走過(guò)市場(chǎng)的周期性變化，并借此完成品牌形象的差異化打造。
我認(rèn)為，后疫情時(shí)代將會(huì)成為“新常態(tài)”，很多消費(fèi)觀念會(huì)隨之發(fā)生潛移默化的迭代，因此我們時(shí)刻關(guān)注洞悉消費(fèi)者變化需求，而時(shí)勢(shì)造品牌，產(chǎn)品則是品牌的核心勢(shì)能，是品牌的生命線。
在未來(lái)，秋田滿滿要建立“嬰童營(yíng)養(yǎng)全餐專家”的品牌心智，從中式天然輔食、中式營(yíng)養(yǎng)正餐、中式健康加餐維度出發(fā)，致力于更適合中國(guó)寶寶飲食習(xí)慣的嬰童全餐。
從粥米、面條到調(diào)味等產(chǎn)品，圍繞更多的中式餐桌場(chǎng)景，結(jié)合嬰童各個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)需求、生理發(fā)育、心理變化等不同階段，匹配不同的嬰童食品來(lái)滿足寶貝日常的正餐均衡營(yíng)養(yǎng)攝入，深度打磨產(chǎn)品體系，攜手行業(yè)守護(hù)嬰童4個(gè)月起從第一口輔食，貫穿3-12歲全成長(zhǎng)周期。
2019年，整體輔食市場(chǎng)行業(yè)分析為300億規(guī)模，2020年，整體輔零食市場(chǎng)400億的規(guī)模，其中以西式輔零食為主統(tǒng)計(jì)端口。
輔零食市場(chǎng)規(guī)模處于高速增長(zhǎng)狀態(tài)，特別是適合中國(guó)嬰童飲食習(xí)慣的主輔食，需求未被完全開(kāi)發(fā)，滲透率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于西式輔零食。
秋田滿滿會(huì)堅(jiān)持，伴隨自身品牌的寶寶“體驗(yàn)官”年齡成長(zhǎng)，會(huì)在輔食過(guò)度到主食的過(guò)程中，深耕嬰童營(yíng)養(yǎng)均衡全餐品牌價(jià)值，不斷探索更多的嬰童全餐空白品類，搶占巨大的增量空間。
我認(rèn)為品牌做的兩件事情就是變和不變；對(duì)于食物，市場(chǎng)和用戶的需求，隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的發(fā)展不斷改變，不變的是任何一個(gè)地區(qū)和民族的飲食習(xí)慣都有與之相配套的地理文化特征、生活習(xí)慣，食物與人類處在微妙的協(xié)調(diào)與動(dòng)態(tài)平衡之中。
幾個(gè)月月齡的寶寶，到幾歲以上的嬰童，有各種需求變化不同，營(yíng)養(yǎng)攝取、生理發(fā)育、心理發(fā)展、個(gè)體意識(shí)等變化，都會(huì)是秋田滿滿研究的方面。
對(duì)于品牌，不變的是我們堅(jiān)持的“底線”，產(chǎn)品的安全、健康、簡(jiǎn)單以及更適合中國(guó)寶寶的初心，變的是不斷迭代摸索的產(chǎn)品，匹配用戶新的需求，同時(shí)開(kāi)發(fā)潛在的需求，在中式輔食領(lǐng)域推陳出新，摸索輔食產(chǎn)品的未來(lái)，這也是我們和用戶一起完成的事情。
堅(jiān)守初心、明確歸心、警惕危心來(lái)概括。
創(chuàng)業(yè)總是知易行難，明確自己品牌的初心是價(jià)值能夠長(zhǎng)久的前提，許多企業(yè)急功近利、刻意追求短期效果，很有可能第一天占領(lǐng)高峰，一個(gè)月后卻悄然落幕，那不是做品牌，是生意都沒(méi)有做好。
不能堅(jiān)持自己創(chuàng)業(yè)時(shí)的初心，就失去了創(chuàng)業(yè)的純粹感，導(dǎo)致在沒(méi)有形成核心競(jìng)爭(zhēng)力之前就不斷轉(zhuǎn)換方向標(biāo)或盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致一些不愿意看到的后果。
對(duì)于秋田滿滿來(lái)說(shuō)，堅(jiān)守初心是底線，用時(shí)間沉淀品牌口碑，謹(jǐn)遵匠心打磨好產(chǎn)品；明確歸心，深諳目標(biāo)所在，了解市場(chǎng)環(huán)境和格局的同時(shí)，明確自己的路徑，不輕易被嘈雜之聲所干擾，亂了自己原則和步伐；警惕危心，做食品飲料，特別是嬰童人群，時(shí)刻都要有危機(jī)意識(shí)，對(duì)自身的嚴(yán)苛，是品牌生命力的發(fā)展助力，更是為人為父的道德準(zhǔn)則。
未來(lái)，秋田滿滿也將以這恒定的“三心”去面對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)，享受更多歷練，贏得更大進(jìn)步。為中國(guó)的寶寶，即為中國(guó)的未來(lái)。
中華點(diǎn)心、墨茉傳承，在保證效率的前提下，堅(jiān)持手作，傳承、改良傳統(tǒng)工藝，通過(guò)中點(diǎn)西做、中西點(diǎn)心的互通融合實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，打造出更多的爆款產(chǎn)品，以年輕、創(chuàng)造賦予傳統(tǒng)中式點(diǎn)心國(guó)潮感，讓更多年輕人愛(ài)上中式點(diǎn)心。
希望未來(lái)墨茉點(diǎn)心局能夠成為中國(guó)新中式點(diǎn)心的一張重要名片，將「中華點(diǎn)心、墨茉傳承」傳遞給世界。
隨著祖國(guó)實(shí)力的日趨強(qiáng)大，新一代年輕人正以吃國(guó)貨、穿國(guó)貨、用國(guó)貨為榮。
國(guó)潮逐漸崛起，我們?cè)谧鸪缰腥A文化精髓與內(nèi)涵的前提下，通過(guò)中點(diǎn)西做產(chǎn)品創(chuàng)新，以年輕創(chuàng)造碰撞文化傳承，賦予傳統(tǒng)中式點(diǎn)心新口味、新潮流，給消費(fèi)者帶來(lái)更多顏值與美味并存的新中式點(diǎn)心。
以更年輕化的視覺(jué)形象表達(dá)品牌內(nèi)核，踐行“中華點(diǎn)心，墨茉傳承”，引領(lǐng)“中國(guó)風(fēng)+新時(shí)代”消費(fèi)趨勢(shì)。
基于公司對(duì)于微生物多年的研究和積累以及全球領(lǐng)先的菌種資源庫(kù)，自2018年起，諾維信開(kāi)始涉足益生菌領(lǐng)域，在短短的幾年間開(kāi)發(fā)出多款差異化菌株。
2020年，新冠疫情給全球各行業(yè)都帶來(lái)了極大的挑戰(zhàn)，諾維信益生菌團(tuán)隊(duì)穩(wěn)步推進(jìn)業(yè)務(wù)開(kāi)展把握住大健康行業(yè)快速發(fā)展的契機(jī)，諾維信通過(guò)多起海外并購(gòu)，進(jìn)一步加強(qiáng)了全球益生菌開(kāi)發(fā)和服務(wù)的能力。
我們的產(chǎn)品涵蓋胃腸道、口腔、免疫、情緒、代謝領(lǐng)域的多種健康解決方案。提出了業(yè)務(wù)發(fā)展的核心精神: One in a trillion （萬(wàn)物浩瀚，只求唯一）。
幫助人們尋求更健康美好的生活，找到萬(wàn)億分之一的益生菌解決方案，解決與現(xiàn)代生活方式有關(guān)的深刻健康挑戰(zhàn)。
可以肯定的說(shuō)，益生菌業(yè)務(wù)的快速發(fā)展離不開(kāi)諾維信多年的科學(xué)積淀及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的大力支持。
基于諾維信嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲畜w系及強(qiáng)大的技術(shù)儲(chǔ)備，益生菌產(chǎn)品的整個(gè)研發(fā)流程，都離不開(kāi)集團(tuán)各專業(yè)團(tuán)隊(duì)、各區(qū)域公司的配合及支持，從而保證了產(chǎn)品優(yōu)異的功效和穩(wěn)定性。
諾維信本身對(duì)微生物深厚的知識(shí)積累能更準(zhǔn)確、更快速的幫助開(kāi)展益生菌功能的機(jī)理研究和篩選；實(shí)驗(yàn)過(guò)程的自動(dòng)化也會(huì)幫忙加速縮短產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期。
益生菌業(yè)務(wù)是集團(tuán)重點(diǎn)培育和發(fā)展的業(yè)務(wù)，各個(gè)部門和團(tuán)隊(duì)都對(duì)該業(yè)務(wù)的發(fā)展提供了大力支持。
3、行業(yè)與未來(lái)
首先我認(rèn)為是功能方面的創(chuàng)新，益生菌在非乳品行業(yè)的發(fā)展，近幾年進(jìn)入快速發(fā)展期，90%以上的產(chǎn)品仍關(guān)注于調(diào)節(jié)腸道。但是隨著消費(fèi)者認(rèn)知水平的不斷提升、行業(yè)的逐步成熟及更多研發(fā)成果的轉(zhuǎn)化，多樣化的功能將成為未來(lái)3-5年發(fā)展的重要方向。
其次，我認(rèn)為是產(chǎn)品形態(tài)，目前的益生菌產(chǎn)品主要以粉劑的形式存在，但該類型產(chǎn)品在便利性、多樣化、零食化的方面還有提升空間，與消費(fèi)者的需求之間還存在一定差距，因此未來(lái)隨著生產(chǎn)技術(shù)不斷地升級(jí)，行業(yè)將有能力提供更加多樣化的產(chǎn)品形態(tài)。
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